春天才有的香嫩小豆子，光听名字就馋了！

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❸ 不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底。

❹ 将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面。

❺ 最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。再加入小半碗水（ 不要忘记！ ），用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

❻ 最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉或液化灶都用最小的火。

❼ 焖上大约 20 分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声时，就差不多了。 撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

-- 小贴士 --

❶ 油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的。

❷ 腊肉选择肥瘦比例 1:4 或 1: 5 左右的最佳。

❸ 除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。

-- 无比鲜美的葱油蚕豆 --

by 悠悠Wenyi

还没出锅，就被豆香和葱香交融的气味迷倒，一颗蚕豆入嘴，口感又沙又嫩还软绵绵，实在是忍不住一下就吃光一大盘。

-- 用料 --

蚕豆（一定要买回家现剥）

小葱

海盐

糖

鸡精

-- 做法 --

❶ 蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干。（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）

❷ 油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。

❸ 入蚕豆翻炒均匀。

❹ 加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮。

❺ 差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒。

❻ 收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。

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