走进这家上海老字号企业，粽子产品检查结果是……

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夏天气温偏高，企业储藏和运输环境是否符合标准？ 执法人员走进冷藏区，冷气扑面而来，粽叶等预包装产品正有序储存其中，以防变质； 而肉制品等则被储藏在更为低温的冷冻区。

执法人员向记者介绍：“根据相关规定，冷藏区和冷藏车温度需控制在0—4℃，冷库和冷冻车温度需≤-18℃， 现场检查均符合要求。 ”

随后，一箱箱包好的粽子被运送到蒸煮区，经过2.5—4小时彻底烧煮后进行真空包装，再使用灭菌釜125 ℃ 高温杀菌30分钟。“这个蒸煮杀菌流程能够确保产品微生物指标可控，达到出厂要求。”执法人员说。

如今，食品生产企业的“黑科技”亮点频现。“杏花楼”车间负责人表示，在包装环节， 企业配备的X光检测仪可精准识别毫米级金属、硬质塑料等异物，大幅提升了粽子异物筛查的准确率。

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