每天一把花生+核桃=年轻5岁？研究：带皮烤花生能延缓端粒缩短，核桃还能抗炎防癌，加速思维一整天

该研究依托ARISTOTLE研究，是一项三臂平行随机对照试验，于2019-2020年招募了63名来自巴塞罗那大学的18-33岁健康年轻人，在排除了患有慢性病病史、花生过敏或不耐受、BMI超过25 kg/m²、吸烟、高频饮酒等不良嗜好后，最终纳入58人。

经过为期两周的无花生导入期后，受试者被随机分配至以下三种干预组，为期6个月：

在实验期间，受试者可保持日常饮食习惯，并可自由安排每日摄入时间。但需限制摄入富含与花生共有的酚类化合物，例如葡萄酒、葡萄、黑巧克力（>70%可可含量）及浆果类食物；此外，饮食中需排除其他与花生营养成分相似的坚果，如开心果、核桃、杏仁、榛子等。

令人惊喜的是，研究人员发现，带皮烤花生竟能「拉长」端粒！具体来说， 与对照组（CB）相比，带皮烤花生组（SRP）的参与者在6个月后端粒长度显著增加！ 并且SRP组中参与者未出现加速端粒缩短的现象（定义为端粒缩短速度≤第20百分位）。

而花生酱组（PB）则效果一般，与对照组（CB）在端粒长度变化上无显著差异， 提示加工可能让花生的「抗衰力」大打折扣，与此同时，PB组中有22%的参与者出现加速端粒缩短的现象，而对照组（CB）端粒加速现象最为明显，高达38%。

图：干预组的端粒加速缩短

随后，研究人员探究了饮食成分与端粒（TL）之间是否存在关系，结果显示， 与 CB 组相比，两个干预组膳食纤维、维生素e、及对花生特有的植物化学物质（如香豆酸和白藜芦醇）等均摄入较高， 然而，仅在 SRP 组中，邻香豆酸的摄入量较高。

线性回归模型发现，单不饱和脂肪酸 （MUFA） 摄入量与 TL 呈正相关，在进一步调整 BMI、身体活动和能量摄入后，这种关联仍然显著。而邻香豆酸也在一定程度上与 TL 表现出显著的正相关。换句话说， 单不饱和脂肪酸 （MUFA） 和邻香豆酸可能是带皮烤花生的核心「抗衰因子」！

图：干预后发生变化的人体测量学、生物化学和饮食变量与端粒长度变化之间的关联

那么，