这种长得像“破树根”的蔬菜，帮忙通便，泡水喝也不错！

今天要聊聊牛蒡根，那么先问两个关键问题：

开个小玩笑。

牛蒡跟牛没什么关系， 跟山药也没什么关系 ，不过搜索它的名字时关联出的上面两个问句揭示了牛蒡的现状——有人看到这个名字以为它是牛杂中的一种，有人看它的样子还以为是一种比较贵的铁棍山药。

还有人听说牛蒡这种东西是因为日料中有，或者被一些商家、名人鼓吹的保健效果吸引，其实，牛蒡 也不算什么外来物 ，我国在 很早就开始把牛蒡这种植物作为药材和食材了 。

牛蒡 （Arctium lappa L.） 是桔梗目菊科管状花亚科牛蒡属的二年生草本植物，它在欧亚大陆上广泛分布，我国自古各地就都有 野生的牛蒡 生长。

古人把牛蒡的种子作为药材，在不少古代医书里都有提到它。

而对于牛蒡的根，则作为一般的蔬菜吃，也在唐代的医书里顺便提及：“八月以后取根食之”“根作脯，食之良”。

宋代有人描写自己在山里居住的清闲雅致，说“ 屋角尽悬牛蒡菜，篱根多发马兰花 ”，可见当时牛蒡可能是常见的野菜。

到了明代，牛蒡根出现在《救荒本草》里，成了 饥荒时才 用来填肚子的食物，“长尺余，粗如拇指，其色灰黪”。

再往后牛蒡根就 几乎被大家抛弃了 ，不怎么吃，也没有费力去把它从野生驯化为种植品种。如今种植的牛蒡则是传到日本后又传回来的经过选育的品种，可吃的肉质根相较于野生时更长、直径也变大了。