正文
2 、
枪乌贼与古代日本潮人必备单品
日文汉字：
枪乌贼
日文假名：
ヤリイカ（yari ika）
日文别名：
笹乌贼、尺八乌贼、冬乌贼、水乌贼
中文名：
长枪乌贼
门派：
管鱿目枪乌贼科枪乌贼属
枪乌贼的名字起得直白，因为身如枪头而得名
（可是枪乌贼属的小伙伴哪一个长得不有点像枪头呢？）。枪乌贼胴部为圆锥形，腕足短而细。活着的时候身体一般为半透明状，死后体色为
茶红色
。成年雄性枪乌贼胴部长30-40厘米左右（雌性偏小）。
（枪乌贼。 via：
http://
kaiyodo.co.jp
）
枪乌贼在日本分布广泛，除了北海道东部、濑户内海、冲绳以外，其他各地都可以寻到枪乌贼的身影，
主产地是青森县、北海道、宫城县、长崎县
。
（枪乌贼。via：
http://
jr-morioka.com
）
可怜的枪乌贼也只有一年寿命。春至初夏产卵，秋季幼枪乌贼迅速成长，此时可以吃它们鲜嫩的小身体。而
冬季雌性枪乌贼处于带子状态，是食用的最佳时期。而对于雄性枪乌贼，待到春季食用才是最肥美的时间
。
（枪乌贼胴部、肉鳍、腕足刺身拼盘哦……via：
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zukan-bouz.com
）
所以，从秋季到春季都可以吃到美味的枪乌贼，但各个时令食用的重点有所不同。
因为主要在寒冷季节食用，枪乌贼也被称为冬乌贼，有“冬食枪乌贼，夏食剑先乌贼”的说法
。
（枪乌贼寿司。via：
http://
sushi-kiwami.com
）
相比障泥乌贼，枪乌贼的身体更轻薄，味道更淡泊
，体内的墨鱼汁量也不大。枪乌贼可以用来做刺身、寿司、味噌拌生乌贼，也可以烤制、炖煮、做汤、炊饭、杂炊，
生熟两相宜
。
做刺身和寿司可以用幼乌贼或是大型的雄乌贼，而炖煮则是料理带子雌乌贼的好办法
。
（带子枪乌贼。via：
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cybergarden.net
）
枪乌贼还可以做成印笼寿司（印籠ずし）
。印笼寿司是江户前的代表寿司之一，虽然江户前寿司绝大多数是握寿司，但印笼寿司是个例外。
它是将食材中塞入醋饭做成的
，所用食材可以是炸豆皮（也称稻荷寿司）、乌贼、笋等。如果在食材中塞入其他类型的米饭或其他食材，蒸制或在酱油等调味料中煮制则分别称为印笼蒸或印笼煮。
（乌贼印笼……via：
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oceans-nadia.com
）
那么“印笼”是啥呢？
印笼原本是指放置印章的印盒，后来变成古代日本人携带常备药的小盒子
（嗯，药不能停啊……），
进而演化为收纳随身之物的容器和装饰品
。安土桃山时代以后，武士阶层常佩戴此物。
（印笼的结构是这样，左边的根付是用来搭在腰带上的，右边的主体部分是可以拆开的几层格子，是不是看起来和乌贼印笼很相似了？via：
http://
apanese-inro.jyuluck-do.com
）
（印笼这样挂在身上，是不是很时尚！via：
http://
doctorfernandosilva.com
）
印笼一般分为3-5段，貌似可以很细分地盛装物件
，但因为容量很小，其实实用功能有限。
有漆器、陶瓷、金属、竹木等不同材质的，上面会有精美的纹样
，是古代日本潮人不可或缺的时尚单品。作者已经准备少吃几口鱿鱼，专心攒钱买印笼了，你们呢？
（这个印笼拍卖价仅16.2万英镑哦，是不是很美啊，土豪们？ via：
http://
artfinding.com
）
当枪乌贼做成印笼，表面看起来是一只平凡的枪乌贼，其实在枪乌贼体内塞满了枪乌贼足肉、米饭
，有时候还可能有香菇、豆腐、鸡蛋等等，吃起来口感很是丰富。 如果在冬季吃到
雌枪乌贼的印笼
，里面还会有嚼起来咯吱咯吱的乌贼卵，意外不意外，惊喜不惊喜？
（东京ichikawa寿司的蒸带子枪乌贼印笼，带子乌贼身体里塞了乌贼腕足。via：作者拍摄）
3 、
剑先乌贼，乌贼命名界的搅局者
日文汉字
：剑先乌贼
日文假名：
ケンサキイカ（kensaki ika）
日文别名：
剑乌贼、赤乌贼、白乌贼、真乌贼、水乌贼、丸乌贼、枪乌贼、鯣乌贼
中文名：
剑尖枪乌贼、锁管
门派：
管鱿目枪乌贼科枪乌贼属
这位就是上文提到的“冬食枪乌贼，夏食剑先乌贼”中的后者呀。
剑先乌贼的名字起得也很直白，因为身如剑尖而得名
（虽然作者觉得剑尖和枪头看起来是多么相似啊……）。剑先乌贼外形与枪乌贼相似，
但肉鳍更靠近身体尾端
。成年雄性剑先乌贼胴部可达40厘米（雌性偏小）。可怜的剑先乌贼也只有一年寿命。
（游泳中的剑先乌贼~ via:
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diver-online.com
）
（剑先乌贼【右】比枪乌贼【左】的肉鳍更靠身体尾端~ via:
http://
yobuko-ika.com
）
如果留意到剑先乌贼那一长串别名，你一定有种想哭的冲动吧。
它的别名居然可以辣么多，而且有好几个名字都和其他乌贼的命名有重复，更可怕的是它在有的地方被称为“赤乌贼”，在有的地方被称为“白乌贼”
，这究竟是闹哪样啊？
（在山阴地区（鸟取、岛根、山口）被称为白乌贼的剑先乌贼。via:
http://
t-fourseason.com
）
先说和其他乌贼重名的事儿。我们上次提过，别名是
“真乌贼”
的有好几种小动物，如墨鱼系的墨乌贼、纹甲乌贼、尻烧乌贼，以及连鱿鱼系的鯣乌贼。而
“水乌贼”
也是障泥乌贼和枪乌贼的别名。
“鯣乌贼”
是我们要介绍的下一个主角的标准和名，
“枪乌贼”
是我们刚刚介绍过的上一个主角的标准和名，居然也被剑先乌贼当做了别名。所以剑先乌贼起别名起的这么肆无忌惮真的好吗？
