33平年入400万 坪效超星巴克 如何做到的？

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8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。

“ 星巴克 ”已经成为我们生活当中的一种饮品标志，想要模仿它的品牌比比皆是。“水果先生”也是其中一家。

一直执着于“中国的星巴克”的头衔，它的创始人米登燕甚至毫不避讳地说：“死也要死在成为‘星巴克’的路上。”

一直在模仿，一直在超越。几年时间，这家一直在模仿“星巴克”的休闲餐厅品牌，坪效超过星巴克4倍，33平米的门店年营业额400多万，人效高达7万5!

红杉 资本 主动来投资的时候，他说“我不缺钱”……

模仿也有“形”“意”之分，“水果先生”如何在这之间“模仿”出了自己的道，小编与你一一道来!

1、高管创业，做加法

2008年，国内的水吧市场还是一片”奶茶“当道的格局。

一个 偶然的机会，在PE公司任高管的米登燕去韩国出差，看到了一家卖“鲜榨果汁”的水吧小店。许是受到了启发，米登燕当即决定也要开一家这样的饮品店。

店的主题很明确：一个卖健康“鲜榨果汁”的水吧。

第一年，“水果先生”就开了12家门店。选址也都在早晚客流超过3000的Shopping mall里，产品是精选优质的。

本以为这种用新鲜水果榨出的健康饮品，肯定大受欢迎。事实上，那些店却都不温不火，让米登燕很是费解。

店铺不赚钱，要么就是行业不对，要么就是模式不对。米登燕显然认为是因为经营方式需要改进。于是，他开始尝试转型。

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