夏天这类食物劝你要少吃，研究表明这种成分会增加疾病风险！（不是糖

▲图片来源：参考资料[1]

近日，法国巴黎索邦大学研究人员在《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》发表的一项研究显示， 乳化剂的膳食摄入量与普通人群患2型糖尿病的风险有关 。

数据显示：

• 卡拉胶每天摄入每增加100毫克，风险增加3%；

• 磷酸三钾每天摄入每增加500毫克，风险增加15%；

• 脂肪酸单甘油酯、双甘油酯和双乙酰酒石酸单双甘油酯每天摄入每增加100毫克，风险增加4%；

• 柠檬酸钠每天摄入每增加500毫克，风险增加4%；

• 瓜尔胶每天摄入每增加500毫克，风险增加11%；

• 阿拉伯胶每天摄入每增加1000毫克，风险增加3%；

• 黄原胶每天摄入每增加500毫克，风险增加8%。

另外《英国医学杂志》发表的一项法国前瞻性研究表明， 经常摄入这5种乳化剂，心血管风险会显著增加 ！包括 纤维素E460、羧甲基纤维素、甘油一酸酯(单甘酯)、甘油二酸酯(双甘酯)、磷酸三钠 。

除了乳化剂，冰淇淋的其它健康风险也很多

冰淇淋主要成分包括：水、乳、蛋、甜味剂、油脂和其他食品添加剂，包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香精等。

首先， 冰淇淋最大的问题就是 高脂高糖 。

奶油作为冰淇淋中半固体的介质，再加入少量乳化剂来改善脂肪颗粒和质感，是冰淇淋细腻口感的来源。 奶油含量越多，冰淇淋就越美味越高档，低档冰淇淋则大多选择了成本较低的人造奶油。

除了高脂，冰淇淋的高糖也是让人欲罢不能的另外一个因素，从生理上讲， 糖是正常食物中最接近「瘾品」的东西 ，人们在摄入糖分的时候，负责提供快感的中枢神经中的多巴胺受体会被激活，给人提供类似于期望达成、得到满足的快乐。并且，不同于脂肪的是，糖能够让刚出生不久的婴儿出现愉悦的反应，可以说最接近于本能快乐。