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牛奶+鸡蛋,早餐老搭档,N多新吃法!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2016-10-26 18:00

正文

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-- 焦糖鸡蛋布丁(蒸锅版) --

by 阿猪猪

没有吉利丁,没有鱼胶粉,各种不需要添加剂,就能获得美味鸡蛋布丁。


-- 用料 --

鸡蛋 3个

牛奶 200ml

砂糖 80g


-- 做法 --

鸡蛋沿一个方向打散,这样不容易有泡泡。

牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热,大约50度,就是比手的温度稍微热一点,将砂糖融化在牛奶里。

将牛奶分三次到入蛋液中,每次都要搅匀,这样就混合好了布丁液,将布丁液在筛子里过滤两次,可以消除气泡和没有打匀的蛋(对成品要求高的,可以多过滤几次)

把剩下的30g砂糖放在小锅里,加水熬,等水熬干了再熬,就成焦糖浆了。此时 在熬好的焦糖里加入热水,一定要热水哦,否则糖会遇冷凝结的 ,把焦糖浆调成焦糖水,浓度随自己喜欢。把焦糖水倒入容器中,再在上面倒入布丁液八分满。

锅里水烧开后放入蒸,蒸的过程中用筷子把锅盖搁起,不要密闭,以防蒸汽温度太高,蒸15分钟即可。


-- 小贴士 --

蒸好的布丁放到冰箱里冷藏就更好吃了。焦糖水的密度比牛奶鸡蛋液大,所以是沉在下面。如果有香草荚,加进去会更好吃,煮牛奶的时候放进去一起煮就好了。如果是用两个鸡蛋和一个蛋黄会更好。

-- 牛奶米酒醪糟 --

by Doris四季

牛乳、米酒、鸡蛋在 小锅里咕嘟咕嘟翻滚着,飘出的阵阵香气, 令人未尝先醉。再配上葡萄干,枸杞干,花生碎,核桃仁,惹得味蕾们都蠢蠢欲动。


-- 用料 --

牛奶 250ml

酒酿/醪糟







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