瑞幸告别了创业型的自己？

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以此来看，下半年瑞幸开店压力不小，需净增1610家门店。

不过根据瑞幸CFO兼首席战略官Reinout Schakel在财报披露后的电话会议中强调， 三季度的门店数量增长趋势与其全年展望保持一致，会持续有新的门店开张，进度与此前公布的一致。

而对于此份财报，钱治亚表示，随着公司规模效益及其带来的议价能力的提升、技术驱动下运营效率的提高，以及更高的单店销量，瑞幸咖啡门店运营亏损现已大幅降低。 未来将持续投资品牌和技术，丰富产品线，加强供应链管理，以实现2019年年度战略目标，成为中国最大的咖啡连锁品牌。

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门店低成本扩张，“走钢丝”还是另辟蹊径？

依旧绕不开门店扩张话题——这可能是小蓝杯正面pk星巴克所拿出的最强武器。 根据场景和服务能力不同，瑞幸共有四类门店，分别为外卖厨房店、快取店、悠享店、旗舰店。

不过，瑞幸整体门店以简装修、低成本的快取店为主，（通常是咖啡吧台+简单桌椅组合，广泛落地于商厦、写字楼等白领聚集场景），最新财报显示，此类门店占总门店数比重还在上升。

截至2019年二季度，瑞幸已开出的2963家门店当中，快取店、悠享店、外卖厨房店分别为2741家、123家、99家； 其中，快取店占期内总门店比重达到92.5%。 而在此之前的四个季度，按照时间先后，快取店占总门店比分别为57.1%、75.9%、87.4%、91.3%。

中国现磨咖啡仍处于成长阶段，需要投入精力培养用户消费习惯，且多赖于商务社交需求刺激。 从这个角度来说，瑞幸缺少了门店体验的支撑，而是将品牌压力更多转移到产品本身，不免有点“踩钢丝”的意味。

过去一年多时间，瑞幸产品结构变化明显，从起初的咖啡系列，陆续增加了轻食、果汁、小食、boss午餐、小鹿茶、面包等饮品及相关产品，以多品类的组合拳形式，挖掘用户消费增量空间。 与其说瑞幸主打“无限场景”，倒不如“无限产品”更准确些。

那么，瑞幸多品类尝试的实际效果如何？

财报显示，2018年Q2~2019年Q2的五个季度，瑞幸按季度现制饮品月均销售商品数分别为374万件、622万件、1342万件、1308万件、2106万件，期间环比增速分别为66.16%、115.72%、-2.55%、61.01%； 按季度其他产品月均销售商品数分别为26万件、154万件、423万件、320万件、654万件，期间环比增速分别为498.48%、174.46%、-24.32%、104.38%。

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