陈皮到底有什么好？自己晒干橘子皮能叫陈皮吗？

今天来说说陈皮吧。

陈皮不用太多介绍了，在中国无论泡茶、做甜品或者做菜等能用到陈皮，它究竟有什么成分和特别的好处呢？

说到陈皮，一个经常收到的提问就是 “我自己晒干橘子皮能叫陈皮吗？”

其实大家俗话说的陈皮这个东西范围很广，也没啥严格的规定。不过，如果是 药用陈皮 、 地理标志保护的名品陈皮 ，或者大家公认能卖高价的陈皮，还是有一些界定的。

首先是品种。到底什么品种的柑橘皮干制后才算陈皮呢？

按照《中国药典》（2020版）的规定，制作药用陈皮的柑橘品种只有这特定的4种：

茶枝柑 （C. reticulata ‘Chachi’）

大红袍 （C.reticulata ‘Dahongpao’）

福橘 （C.reticulata ‘Tangerina’）

温州蜜柑 （C. reticulata ‘Unshiu’ ） [1] 。

尤其 茶枝柑 为原料制作的专门叫作“ 广陈皮 ”，其他3种做的则叫作“陈皮”。

不过，有调查发现，如今药材市场上的陈皮所用的品种已经变得很 混杂 ，专门的药用品种 （比如四川地区的大红袍） 种植面积萎缩，一些其他品种包括杂柑类 （不知火、清见、春见、爱媛等） 、宽皮橘类 （椪柑） 和橙类 （脐橙、甜橙等） 等的果皮被混杂作陈皮入药。

来源：[3]

有些地方把这些品种称为“杂陈皮”，好歹有个区分，价格也卖得低。但也有的情况下这些品种直接被混入陈皮和广陈皮 [2] 。

(所以一些药材市场上的低等陈皮也可能真的跟自己家晒的橘子皮差不多)

除了品种，陈化时间也是一个因素。

其实《中国药典》（2020版）倒是没有规定陈皮具体的陈化时间，中医药论文里一般说 临床上认为陈化3年以上可以药用 [2-3] 。