节食、断食、辟谷……这些“养生法”靠谱吗？

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尽管影响健康和寿命的因素多种多样，在这里，饮食被认为是最重要的影响因素之一。当地的低热量和高营养的饮食一度被认为是健康饮食的圣经（Okinawan Diet）【1】。

在1972年的日本本国营养调查显示，冲绳岛成人每天摄取的食物热量是日本其他地区的83%（日本平均热量摄入已经很低了），这也许为这一代人的长寿埋下了伏笔？低热的饮食习惯到底能给人体带来怎样的变化呢？科学界围绕热量控制和断食，展开了一系列研究。

控制热量摄入，效果怎么样？

什么是热量控制(Calorie Restriction)和断食(Fasting Diet)？

热量控制和断食，并不是为了节食减肥而起的新名字。热量控制和断食，也绝不是盲目的不吃东西和节食。热量控制指的是 在营养保证的前提下，降低日均的热量摄入 。 断食，是热量控制的一种形式，指的是人们在一段时间（一周到几个月），选取一天或几天，完全不进食或者少进食，其余时间正常饮食的行为。

科学家进行热量控制和断食方面的研究，也绝不仅仅是为了找出最佳的减肥方式，而是认为热量控制和断食可能在人类的健康，老年性疾病的减少，寿命延长等方面具有重要意义。这一研究课题在衰老研究，或老年研究（Aging Research）中逐渐占据了主流地位。

科学家们先从动物身上，进行了一系列富有成果的实验。大部分研究是通过改变饮食的量（以控制热量摄入）和频率（包括进食的时间和断食的时间），来判断热量限制是如何改变老年相关疾病的发生和发展，包括心血管疾病，糖尿病，癌症和老年痴呆等。

首先开展的实验，就是减少样本每天摄入的热量，同时保持正常的饮食频率不变和保证营养。科学家从上世纪30年代开始，在营养充分的前提下减少热量摄入20-50%不等，确实可以延长酵母细胞、鱼、小鼠和猴子等的健康寿命，最长可延长寿命50%。

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