21种小咸菜的做法，不用再去买了，方便又卫生！

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做饭，轻松搞定！↑↑↑

有喜欢吃 小咸菜 的朋友吗，请举手~~

哈哈，相信举手的人不在少数~~你是不是也和我一样，都是去菜市场
或者超市里买现成的，吃来吃去就那几种，还时不时的担心卫生问题。

今天，小编就找了些小咸菜的制作方法和大家分享一下!

从此以后，美味小咸菜，自己动手做，而且，这还是馈赠亲朋好友的佳
品哦，有没有~~!

1.酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，
花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，
杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，
糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，
用水泡出部分咸味，捞出晾干，
装入布袋入缸，缸中放黄酱，
糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，
缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

2.酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将共同瓜洗净，沥干水分，
须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，
面上用干净大石块压住。
腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
将腌缸洗净擦干，
倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，
盖好缸盖酱制10天即可食用。

3.酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净;
放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，
置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，
重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，
以免酱出的菜味不一致;
若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，
储存在坛子内，经久不坏。
此菜味道鲜美、酱香味浓，
可与四川榨菜媲美。

4.泡辣茄条

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，
红糖20克，干红辣椒100克，
食盐50克，白酒15克，香料包1个。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，
放入茄子和香料包，
用竹夹卡紧，盖上盖，
添满坛沿水，泡15天左右即成。

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