贝果，快被大家吃成“新中产菜夹馍”了

主要观点总结

本文介绍了低脂面包中的贝果，从贝果的流行、与中式面食的比较、价格变化、馅料丰富化、口感改良，以及面向大众消费者的变化等方面展开叙述。贝果从新贵的精致餐点逐渐走向平民化，变得更为接地气，展现出消费觉醒的趋势。

关键观点总结

关键观点1: 贝果作为低脂面包的代表受到关注

贝果作为运动爱好者的健康食品，受到广泛关注。从原料和口感上与其他面食相比有其独特之处。

关键观点2: 贝果价格与市场的变化

贝果价格在北京、上海等城市较高，但随着烘焙店数量的增多，价格逐渐下降。贝果市场正在逐渐扩大，越来越多的商家开始加入贝果的生产和销售。

关键观点3: 贝果内容的本土化转变

贝果的馅料和命名方式都在向本土化转变。商家开始注重回归食物本质，增加口感改良，推出更具特色的产品。

关键观点4: 消费者对贝果的认知变化

消费者开始更加关注成分的真实，而非包装上的口号。他们对贝果的认知更加理性，不再迷信其“贵价光环”。同时，消费者也开始关注贝果的口感和实用性。

关键观点5: 贝果市场的未来发展

虽然贝果市场正在逐渐扩大，但仍需不断创新和改进来满足消费者的需求。中式贝果的市场潜力巨大，需结合地域特色和饮食习惯进行创新和改良。

正文

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细心观察不难发现，这些年贝果正在逐渐走向馒头化，越来越像“菜夹馍”。

图/小红书用户@快乐小狗

首先是内容物变化：贝果夹馅从烟熏三文鱼、奶油奶酪变成卤肉、酸菜、辣条，甚至油泼辣子。

图/小红书用户@麦食度

其次，是起名上的趋势的转变。

很多商家干脆撕掉洋标签，回归本土化表达，从“贝果”改成“菜夹馍”。

图/小红书用户@卷心菜双响炮

随着大街小巷烘焙店变多，贝果价格也从数十元跌落至2-3元。

贝果从精致食物的主角，逐渐放下身段成为配角。

从咖啡馆里的“精致餐点”变成线下商超打折“即买即走”的市井美食。

贝果曾被赋予“低卡”无糖无油“配料干净”等标签，后来却被消费者质疑有营销成分。

随着相关商家越来越多，一些网红品牌因虚标销量而翻车，使得贝果逐渐跌落神坛。

如今的消费者更关注成分的真实，而非包装上的“低糖低脂”口号。

“无蔗糖不等于无糖，可能加入果葡糖浆。”

“低卡可能是因为贝果质量小，要特别看清规格，小贝果的确没多少热量，但换算成大尺寸可能也没减太多。”

“再怎么配料干净，主要成分是面粉，敞开吃一样会胖。”

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