观察 | “吃什么”正在成为中国年轻人的世纪难题

读者 · 公众号 · 杂志 · 2017-06-09 19:56

正文

当年“X当劳”一句“妈妈的味道”引发了很多人热烈回应，后来也有“外婆家”这样模仿“家”的味道的餐厅.......

这样的餐厅尽可能逼真的模仿家里菜肴的口感和味道，但无法复制和给予的是那种只有家里才能有的归属感。

比如，我老婆做菜很烂，我在到处找好吃的东西时，不知不觉地就成了人们口中的美食评论家。不过吃过那么多美食后，到头来，还是觉得老婆做的那些“难吃”的菜最美味。

回想起上学读书时每天都要上晚自习，中午和晚上都在爷爷奶奶家吃饭，六年里印象深刻的也就是菜花、土豆和茄子这些菜，主食是奶奶自己蒸的馒头。现在，身边各种蔬菜、禽类、肉类、水产应有尽有，却再也找不到那种味道了。

为什么家人做的饭就是不一样？

从内心层面来讲，家人为我们做饭时，他们处在“照顾型父母”的内心状态，而我们则是享受的一种不计报酬的关怀和温暖。

在餐厅里，做饭（售餐）的人则跟我们处在一种等价交换的心理状态之下，所以感觉会完全不同。

除非是你大半夜的一边生病流着鼻涕一边吃饭，老板看到之后专门跑到后厨煮一碗姜汤端给你，就像《深夜食堂》里一样。那时，给你姜汤的老板扮演的是家人所扮演的就是“照顾型父母”，这种关怀是你花再多钱也难以买到的。

所以，你才觉得，深夜的那碗普通的“姜汤”是世界上最好喝的汤。

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为什么你每天都在纠结要去吃什么？

——年轻人的“吃饭选择困难症”

为什么年轻人会纠结吃什么呢？原因很简单。

1.决策权被无可奈何的“甩”到了我们自己身上

在家时我们吃着父母做的饭，不需要做出“吃什么”的决策。

当我们离开家后，面对新的环境会有非常明显的不适应感，地域、饮食习惯、生活需要时间来适应，一下子也不知道“吃什么”好了。

相比之下，那些可以回家吃饭，或者家人给带饭的人，则是被“剥夺”了这一决策的权力。

作者的私房菜

2.我们热衷于追求食物的味道和“深度”了

这个盛产吃货的时代，网上出现了大量以“吃”为主题的贴吧、论坛、主页，吃货们沉迷美食，想方设法的吃，绞尽脑汁的吃，不仅可以舒缓压力，还能提高生活质量。

如果食物很匮乏，没有任何的选择权，自然就不用纠结“吃什么”的问题。一旦食物琳琅满目，五花八门，对于本来就有点“选择困难症”的人来说，简直要纠结死了。

除了味道，我们也开始追求食物的深度了。

世界各地的名厨吃过寿司之神的二郎寿司后，都会惊叹这么简单的东西，味道怎会如此有深度？

用一句话形容，就是“极简的纯粹”。

食物传达了什么理念，背后有什么故事，用什么材料，工艺，调料，有怎样的情怀........对有些人来说非常重要。

“吃”不再是一种本能的生理行为，而是一种生活品位的象征，甚至成为一种有吸引力的形象特质。