为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元？其中的奥秘你可能不知道

主要观点总结

文章主要围绕烤鸭价格差异展开，介绍了从养殖到售卖的完整经济链条，特别是鸭子分割销售的模式和利润情况。

关键观点总结

关键观点1: 烤鸭价格差异

街头烤鸭店价格较低，与农贸市场活鸭价格存在明显差异。

关键观点2: 经济链条

烤鸭产业涉及养殖、售卖、批发等多个环节，形成完整经济链条。

关键观点3: 鸭子品种和来源

多数低价烤鸭使用的是樱桃谷鸭品种的白条鸭，经过处理成本较低。

关键观点4: 分割销售模式

鸭子被分割成多个部分销售，如鸭毛、鸭胗等，提高了附加值，降低了成本。

关键观点5: 利润情况

虽然单只烤鸭利润不高，但总体利润率高，销量大时盈利情况可观。

正文

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一只售价25元的香酥鸭，鸭坯成本大概在8元上下，加上人工房租、腌制调料、包装等费用，一只烤鸭的总成本约16元，单只利润在9元左右。 尽管单只利润额看似不高，但算利润率的话，大约为36%，凭借庞大的销量，盈利情况还是可以的。

从事冷冻鸭货批发20余年的李先生向记者透露， 市面上常见的白条鸭主要以二斤多和四斤多的为主，小规格的作为鸭胚用于烤鸭，大规格的则会被分割，将内脏及值钱部位单独售卖。 这种规格化的分工，为批发商带来了稳定的利润。

据批发市场上的业户介绍， 一只鸭子早已衍生出了一条产业链， 不仅鸭翅、鸭腿、鸭胗可以被分割之后单独售卖，连鸭毛、鸭血、鸭肠这些看似不起眼的部件都能得到很好的利用。 因为“鸭子浑身都是宝”，所以用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格并不高，只占到一只肉鸭总体价值的25%左右。

工人分装好的鸭食管，也就是熟食中的“鸭郡把”。

为什么市面上的烤鸭能够卖得如此便宜呢？答案就隐藏在鸭子分割的经济账中。

以小白条鸭为例，通过分割销售鸭毛、鸭胗、鸭掌等高附加值部位，屠宰加工企业可以获得收入，按照沂南县禽业健康发展商会提供的《关于2025年5月份禽副产品价格的通知》来看，5月份小鸭毛价格2.71元/只，鸭肠价格0.1元/只，小鸭血价格3分/只，鸭爪皮为3厘/只，再加上鸭胗、鸭舌、鸭食管等高附加值产品，仅鸭附件的价格就已经远超毛鸭的收购价。这种高效的分割和销售模式，使得街头烤鸭能够在保持低价的同时，仍然为产业链上的每个环节带来可观的利润。

来源：央视网、齐鲁晚报、央视三农

责任编辑：董箫乐

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