花样吃芋头：可甜可咸，可荤可素

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❹ 放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。

❺ 放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

-- 拔丝芋头 --

by 璐稔

脆脆的外皮软糯的身，简直不能再香甜！

-- 用料 --

芋头 半只

白糖 小半碗

-- 做法 --

❶ 芋头半只，削皮。

❷ 用制丸勺挖出，呈圆球状。

❸ 准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

❹ 油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。

❺ 捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

❻ 炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）

❼ 油稍热即放入白糖，小火。

❽ 用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

❾ 这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

❿ 装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。

--  芋头蒸排骨 --

by IamRaccoon

芋头和排骨的搭配也是颇受欢迎，用蒸的烹调方式健康又简单！

-- 用料 --

排骨/肋排

西红柿 一个

芋头 根据自己喜好

豆豉 6-8粒

盐

耗油

白糖

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