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日销40万杯!奶皮子酸奶成网红甜品新顶流

Foodaily每日食品  · 公众号  · 美食  · 2025-06-08 08:10

正文

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一位烘焙店老板直言,“坦白说,奶 皮子酸奶确实给我们带来了很大的利润空间。 ”据他表示,门店在今年春天上新奶皮子酸奶之后,不仅在互联网上多了不少年轻人的“自来水推广”,更以此产品为网红流量入口,直接带动了其他产品的销量。


去年初,紫光园餐饮集团总裁刘政曾对外表示,紫光园的“爆品”奶皮子酸奶,日销量目标是10万杯;今年春节,根据公开数据显示,紫光园奶皮子酸奶的日销售量已经突破40万杯。


从“横空出世”到成为“网红大单品”,奶皮子酸奶的诞生虽然始终和流量一词挂钩,负面与争议不断,但不可否认的是:


相较于3个月倒闭、半年消失的其他网红流量产品,如竹筒奶茶、酸奶大麻花、脆皮五花肉等来说,奶皮子酸奶似乎在一众“网红流量产品”中,走出了新的可能性。


2

打破“短命网红”的怪圈


奶皮子酸奶,当属近两年诞生的网红餐饮里“寿命和热度”都比较长的单品。


似乎,正在打破“短命网红餐饮”的魔咒。


2024年,奶皮子酸奶的突然走红,也许并非偶然。


随着口罩时代结束,全国各地掀起旅游热,而对于沉寂已久餐饮品牌来说,重振生意尤其重要。


以紫光园奶皮子酸奶爆火来看,其意在挖掘一款适合北京文旅的产品,为此选中升级和改良后的老北京酸奶,并借势故宫联名将奶皮子酸奶产品全力推出,并取得成功。


“没有随随便便的成功,实际是一场精心策划。”门头战略开创者余奕宏表示。


也有消费者调侃,“奶皮子酸奶,革了老北京酸奶的命。”



一时间,奶皮子酸奶被定位为“新一代北京特产”。“既然新鲜出炉的烤鸭带不走,不如给家人代购几袋奶皮子酸奶,也算不白来北京一趟。”有网友调侃道。


很快,其他城市也出现了与当地景点深度绑定营销的奶皮子酸奶。比如,盒子上印着黄鹤楼图案的“武汉版奶皮子酸奶”,也吸引了众多网友前去打卡拍照。







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