正文
徐桂芬眼睛一亮“温州卤菜菜品很多，可味道清淡；潮州人卤菜大多是海产品，可品种单一”。为什么不集两家之长，去两家之短，做南昌人酷爱的鲜香辣卤味呢？
于是1993年2月9日，徐桂芬用1.2万元的全部家当，在南昌绳金塔下开了一家不足8平米的“煌上煌”卤味店，希望自己辉煌之后再上辉煌，旁边的绳金塔据说是神塔“能镇火消灾。”
不过，煌上煌起步却毫不辉煌，甚至坎坷不断。当时徐桂芬只有一只火炉、一口铁锅，唯一的大件就是一辆送货的三轮车。
卤菜师傅是徐桂芬从菜市场请过来的，徐桂芬是老板也是伙计，采购、制作、送货，样样都必须自己动手，即便寒冬腊月，周围的邻居也总能看到徐桂芬推着三轮车在小巷中吆喝“卖豆腐干、辣黄瓜条啦！”
可惜由于没有特色，即便徐桂芬每天干16个小时，一天也只能挣到200元毛收入，她自己可以不要命，卤菜师傅就不干了，半个月后干脆不辞而别。
最后没有办法，徐桂芬硬着头皮通过朋友雇了一位大厨，那大厨开口就要2千块，徐桂芬只能咬牙点头。
大厨就是大厨，从此徐桂芬的卤菜天天卖光，做多少卖多少，煌上煌日渐红火。同行一看，“呦，绳金塔确实是风水宝地”，于是就在煌上煌边上开了四、五家卤菜店。
这个时候，大厨跳出来叫板“必须马上加薪1000元。”同意吧，只是加薪的第一步，不同意吧，说不定第二天大厨就脚底一抹油，煌上煌又青黄不接了。
就在徐桂芬犹豫不觉之际，大厨真就被隔壁卤菜店挖走了，徐桂芬肺都气炸了。是可忍孰不可忍，她要找隔壁卤菜店拼命，好在被丈夫拉住了“留得青山在，不愁没柴烧。”
丈夫怕徐桂芬气出病来，就劝她去外地散心。于是1994年3月，徐桂芬一路向东，先去无锡玩了几天，后又去了苏州。
苏州园林确实名不虚传，一勺代水，一拳代山。看到湖光山色，小桥流水，徐桂芬心情慢慢舒畅起来。
结果一出景点，徐桂芬马上饥肠辘辘。搭眼看到一招牌“苏式酱板鸭大甩卖”，她马上买了一只充饥，没有想到味道挺独特“好吃极了”。
“怎么就甩卖了呢？”“老了，干不动了，卖到3月底，就彻底收摊”。“也许可以试试酱板鸭，”徐桂芬最后决定花6000元买下老爷子的配方。随后，她在苏州城里挖了两位酱鸭师傅。
回到南昌，徐桂芬又专门请了一位养生专家，将配方中加入草果、党参等30多种中草药。
为了做出符合南昌口味的辣酱鸭，徐桂芬组织3个师傅进行了100多次试验，“经过30多道工序、20个小时的腌制才能制成一只酱鸭。”
可惜，鸭肉吃起来如同嚼蜡。怎么回事？“鸭子要用鄱阳湖散养的红毛鸭，肉质才细嫩”，一位老师傅一语中的。半年后的1994年元旦，徐桂芬的第一锅酱鸭出炉了。
如何打开市场？徐桂芬决定用最直接的方法“免费尝”。她把1000多斤酱鸭切成小块，装在20个大盆中，在南昌的闹市区送给过往行人。
一听说不要钱，那大伙还不跟疯了一样，结果1000多斤酱鸭，半个小时不到就全光了，徐桂芬又临时追加了1000斤。当时，免费品尝酱鸭的队伍一直排了1500米，搞得当地派出所出动了20多位警察维持秩序。
