5毛钱起步，干到260亿！这个湖南人，想明白3件事

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小作坊起家，守住了一个致命底线

1978年，刘卫平出生于湖南省平江县。这个山坳里的小县城有着十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史。

据《平江县志》记载，300多年前，平江酱干就被清朝列为宫廷贡品。因此，很多平江人都会制作酱干，刘卫平也从小跟着母亲学习了一手做酱干的好手艺，常常走几十里山路拿到市场去卖。

然而1998年，平江县遭遇了洪涝灾害，酱干制作原材料大豆从7毛多一斤，飞涨到1.5元。

为了降低成本，当地酱干作坊的老师傅们决定以价格便宜的面粉为原材料替代豆干，研发出了味道与酱干相仿、价格便宜的面筋小食品，这就是80后、90后记忆中辣条的雏形。

由于制作工艺简单，平江涌现出众多辣条小作坊，原材料供应问题随之而来。平江不产小麦，需从外地运输，成本高昂且不便。

于是1999年，21岁的刘卫平带着母亲传授的酱干手艺和打工积蓄，跟随一群乡亲，北上前往河南漯河——中国小麦主产区，开启了创业之路。

在漯河，刘卫平从小作坊起步，最初仍在沿用湖南的豆皮原料制作辣味食品，但销量平平。

转机出现在一次偶然的街头体验：他在当地小摊吃到牛筋面，被其弹牙口感惊艳，当即找到生产牛筋面的师傅芦学立提出合作。

芦学立后来在接受采访时提到：“当年我们相识时，一台简易膨化机一个星期才能产出一包面粉做出来的胚体，当卫平说一次性要6包面粉做的胚体时，我很惊讶。”

况且，刘卫平想要的面筋也不全然跟牛筋面一样，“以前的胚体只用于做牛筋面，原胚较湿润且不易保存。卫平需要的胚体偏干，更易存贮，口感也更筋道。”

此后，刘卫平和芦学立两个人就开始共同研究、改进模具和机器，而刘卫平的弟弟刘福平则负责销售。

最终花了几个月，符合要求的牛筋面胚体终于研制成功，刘卫平将其与湖南辣酱结合，推出形似鳝鱼，5毛钱一包的条状零食“鳝鱼条”（后称“辣味鱼条”），这便是卫龙辣条的初代产品。

这种零食以其独特的辣味和具有嚼劲的口感迅速在当地市场上赢得了广泛的认可，后被消费者亲切地称为“辣条”，而生产辣条的机器迄今为止依旧在业内被称为“鱼条机”，渊源也就在此。

产品一炮而红，刘卫平自然也不再满足于小作坊带来的产量。

2002年，刘卫平引入自动化膨化设备，产能提升数十倍；2003年，刘卫平注册了“卫龙Weilong”商标，“卫龙辣条”正式诞生；2004年，漯河平平食品公司成立，卫龙成为全中国首家成立公司的辣条品牌。

其实，当时的辣条市场并不难做，基本上处于“设备一口锅、工人三五人、有货就能卖”的野蛮生长阶段，换句话说，小作坊都能躺着赚钱。

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