这种东西，千万不要放冰箱

将这些可可成分，按照特定的比例，再融入多样的配料，就形成了各种风味的巧克力及其制品。

黑巧克力最实在：

这两年人气很高的品种，总可可固形物含量高，至少占 30% 以上，所以通常颜色较黑，有着较重的酸涩感。

牛奶巧克力很甜美：

可能是吃的人最多一种巧克力。可可含量不如黑巧克力，但含奶更多。

白巧克力甜甜甜：

不含可可粉，相比牛奶巧克力含更多的奶和糖。基本上没有可可特有的风味和颜色，仅留下了其丝滑的口感。这个品种的巧克力含糖高，还没有可可粉中的健康物质……不推荐经常吃。

松露巧克力有猫腻：

这是一种巧克力的花式做法，长得像松露，实际上和松露没有半毛钱关系。由于工艺不同，这种巧克力熔点低，所以往往有入口即化的口感。根据所含的可可成分不同，它也有黑巧、牛奶、白巧等不同品种。

需要注意的是，目前市场上几十块钱一大盒的那种松露巧克力，基本上都是代可可脂做的，并不推荐购买。

生巧克力最娇气：

这个是日本巧克力厂商研发出的一个巧克力做法，和传统巧克力不同，原料中加了更多的鲜奶油，风味独特，不过保质期较短（一般只有 30 天左右）。

从健康角度来讲，各种黑巧克力当然是最棒的，而且可可含量越高越好。

不过，高可可含量的黑巧克力，口感会比较酸涩，如果综合健康和口感进行选择：

今年的最佳巧克力得主是： 可可含量在 65%～75% 之间的黑巧克力！

获奖理由：口感浓郁又不会太苦，相比牛奶巧克力和白巧克力更健康。

代可可脂巧克力便宜，但不推荐

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

人们对于巧克力的喜爱，其入口即化的口感，可可脂功不可没。

但可可脂好贵啊！！！买不起……

为了降低成本，提高产量，巧克力厂家发现，把其他油脂加工后做出的巧克力好像也不错嘛：口感相似，成本更低，保质期还可能更长！这些可可脂的替代脂肪，在中国有个广义的统称：代可可脂。