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对于中国人来说，咖啡是一种非常特殊的饮料，从传统来说，咖啡是西方的舶来品，是西方各国带到中国的一种生活方式，与喝咖啡相比中国有着几千年的饮茶传统，茶叶在中国远比咖啡拥有着更多的受众。然而，改革开放以来，喝咖啡作为一种西方现代的生活方式在都市白领中变得越来越普及，瀚哥周围的朋友大多数都市咖啡党，而像瀚哥这样的茶叶党竟然成为了少数派。中投顾问发布的《2016～2020年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》表示，在中国，咖啡算不上普及，但是这一咖啡市场基数很小的人口大国，正在创造世界上最迅猛的增长，咖啡消费平均每年增长超过25%。而观研天下另撰写的一份报告指出，仅按照每年15%以上成长来看，到2020年中国咖啡市场就有3000亿元。
近年来，随着星巴克、Costa等西方咖啡连锁企业的进入，越来越多的咖啡店开始出现在街角巷陌，喝咖啡正在被更多的人接触，但是在相当长的一段时间内，咖啡市场出现了明显的两极分化的趋势，一方面，雀巢为代表的速溶咖啡因为其便宜的价格，快速的冲泡方式积累了大量的用户，在低端市场占据了较大的市场份额，速溶咖啡的价格一般在5元每杯以内。
另一方面，以星巴克、Costa为代表的连锁咖啡企业以及手冲咖啡逐渐在高端市场崭露头角，喝咖啡正在成为商务谈判的一种方式，其价格普遍在20元以上，普遍在30-40元之间。
而10元-20元之间的中档咖啡市场却留存了一份空白，直到最近这个空白市场被引爆了，引爆空白市场的正是随处可见的24小时便利店们。以市场份额最高的全家便利店为例，根据DT财经的数据显示，2016年全家便利店卖出了1000万杯咖啡，同比增长了140%，在上海地区的某些核心门店，每天卖出300杯咖啡完全不是问题，这个规模甚至超过了不少连锁咖啡企业。
而根据DT财经对于喜士多便利店的采访，这种咖啡业务毛利率高达50%以上，虽然达不到星巴克等咖啡连锁店90%毛利水平的夸张程度，但是便利店庞大的基数，恐怖的销售量正让咖啡业务成为了便利店最为赚钱的业务类型，不少便利店已经将咖啡机摆到了收银台最显眼的位置，从而让顾客可以第一时间看到。但是，为什么咖啡能成为便利店赚钱的一张王牌呢？瀚哥认为主要原因在以下几个方面：
