费尽心思，我们离宋朝的喝茶方式又近了一步

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烧瓷是不确定系数很高的一门工艺，毕竟土一堆、火一烧，釉层在里面如何龟裂、流动、填缝，那完全就是釉它的自由。此时陶瓷所发生的一系列不按计划进行的变化，统称为窑变。记录宋朝那些事儿的《清波杂志》提及大观年间景德镇有陶工初见窑变，色红如朱砂，特别诡异，以为是妖怪，砸了。明代《稗史汇编》中有了对窑变的解释，“水土所合，非人力之巧所能加。”而到了清代《景德镇陶录》就有明确指出窑变也有出自“人巧”之手，“工故以釉作幻色物态”。仿生釉便多由窑变所得，可以出现兔毫、油滴、玳瑁等。

在古代，玳瑁最初是作为贡品来到中国，人们并不知晓它确切的来历，只看到了它的珠光宝气，柔和又夺目，所有用玳瑁制成的饰品都价值连城。司马迁《史记·春申君列传》就记载了赵平原君用玳瑁炫富的故事，像武则天这样的一代女帝也对它毫无抵抗力。后来随着生物学知识的普及，逐渐有人玳瑁实为一种形如龟的海洋动物，他们一联想，只有玄武才有如此华贵之姿，于是玳瑁又披上了人们对吉祥长寿、辟邪纳福的期盼。

为了让大家更好地理解玳瑁色，放一只玳瑁猫

玳瑁釉便是制瓷人主观能动地向这种自然之美靠拢的成功尝试。宋朝人对玳瑁喜爱有加，随着烧制工艺成熟，创烧最为绝妙逼真的莫过于南宋时期的吉州窑黑釉瓷。这种瓷以黑釉为底，洒落黄褐相间的斑块，色彩界限柔和，华丽而不刺目，仿生效果惟妙惟肖。

现在出场的是重量嘉宾，是这种瓷器的大粉丝、宋代头号文艺分子——宋徽宗赵佶。这位曾给茶写专著的茶痴喜与群臣斗茶，推动了黑釉茶盏的发展。因为深釉色的碗壁，更能衬托末茶之白，而稍浅色一点的斑点，则能显露出茶汤的本色，使得整个喝茶过程的感官体验都都将艺术性发挥到了极致。据说当时全国近三分之一的瓷窑都在烧制黑釉瓷器。

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