他从外企辞职、北大休学，与妻子远赴云南，只为做一块极致的红糖（限时优惠）

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红糖是带蜜糖，化学添加必然有化学残留，同时也把红糖里的矿物质、维生素等微量元素去掉了，红糖温补的功效变得很微弱， 这 也就是大家费劲周折，寻找古法红糖的原因。

大糖厂的粉状红糖

钟晓雨先后去了产古法红糖的云南弥勒、新平、镇沅等地，看了大小三十多个古法红糖作坊。在这些作坊里，他了解到更多：

由于红糖制作工艺原始，一天仅能产几十公斤到几百公斤的红糖，而且只能在甘蔗成熟季节（1-4月生产），加工环境较差，没有食品生产、流通资格等等条件限制了产量， 这些古法红糖几乎都没有能在市场上规模化的流通，大家在一般的消费渠道很难遇到。

一个古法红糖作坊

走过各个产地和生产厂家，钟晓雨最后才发现：在目前的市场环境下，普通消费者想找到一块纯甘蔗红糖要比想象的困难得多。因为糖生产行业进入门槛很高，要日榨甘蔗达到3000吨，才能获得国家规定的糖生产资质，而要达到那么大的产量，在生产过程中就必须要使用化学添加。

而更加触目惊心的发现是，那些所谓产量很高、一年四季都能供应市场流通的 “古法红糖”，其原料竟不是甘蔗，而是大型红糖厂的红糖粉二次回锅熬煮而成。 这样的红糖，和大厂红糖粉一样有化学残留和矿物质、维生素含量少，工艺过程中的反复熬煮又增加了焦糖色素、丙烯酰胺等对人体健康不利的物质，还失去了红糖本身应该具有的功效。

难得一见的纯正古法红糖，和市场上规则的小块状“古法红糖”不同

不认输的钟晓雨托朋友从台湾带回台湾本地红糖和日本黑糖，但没想到， 在产自日本的黑糖上，也发现了焦糖色素、黑（赤）砂糖、香精 ，而且也不是用甘蔗汁明火熬制出来的。

形形色色的市场上的红糖，竟然都没有找到称心的那一颗

市场上现有的各类红糖制作的工艺比较

了解红糖的种种之后，钟晓雨坐不住了，为了实现自己对爱人的承诺，也为了让红糖回归该有的甜蜜，他决心自己来做红糖。

那些红糖行业中更触目惊心的发现促使着他要做些什么， 在红糖这个中国绵延了千年的食材，应该呈现出新的样子，也应该是回归它本来就应该有的健康补身的功效 。这也许，就是来到云南的使命。

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