38岁的宋奇,硕士毕业后,一度在麦当劳和百胜中国(肯德基母公司)任职,主管餐厅运营和餐厅拓展,攒下丰富的餐饮经验。
2014年,他和妻子罗燕灵、师弟苏旭翔,租了广州体育东横街一间30平米店面,开始搭伙创业。
三人本科均毕业于华南理工大学
。
开店之初,团队三人,做过粤菜、东北菜,反响平平。
偶然的机会,宋家夫妇拜师学做重庆小面,将店名也改成“遇见小面”,意为“遇见梦想去追寻,做好自己这一面”。
他们迭代了店里的出品,提供30-40种菜品,有面条、米饭、小吃和饮料。
宋奇等特地研发了“四大招牌”,
分别设计为红碗豌杂面、金碗酸辣粉、老麻抄手和小锅冒菜
,主食均价约22元,慢慢走红。
据沙利文咨询,2022年至2024年,遇见小面的重庆小面、豌杂面和酸辣粉,线下销量排连锁餐厅第一。
头两年,从后厨到收银的所有工作,宋奇三人均亲力亲为,也不急于快速扩大规模,直到2017年,他们才在深圳开了分店。
宋老板开店较为谨慎,从第一家到第100家店,用了七年;再到300家,又是三年,且近八成仍为直营店。
截至2024年底,遇见小面开店360家,其中253家位于一线城市,翻台率为4.2,一年贡献超10亿元的交易额。
目前,遇见小面也在中国香港开出6家店。
“
在香港市场的成功试水,为全球化提供关键跳板
。”宋奇透露,下一个海外扩张目标是新加坡。
截至2025年4月,遇见小面已有400家店。宋奇计划,未来三年,全球至多再开530家店,将规模控制在千店左右的规模。