正文
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夏天出生到长到10月间的樱花虾被称为“新海老”，是娇嫩的小鲜肉；夏季产卵前的樱花虾则被称为“亲海老”，是成熟的老司机。
(骏河湾樱花虾渔获量变化，单位：吨。via:
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spf.org
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3、除了虾干，还有……？
1894年，由比的二个渔民偶然捕捞到大量樱花虾，樱花虾从此出现在日本人的视野里。
昔日樱花虾多以虾干流通，生鲜流通则是自1990年代关东地区开始的。
(via:
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oisiso.com
)
晒樱花虾虾干看起来是一项非常有诗意的工作。
每年到了晾晒虾干的季节，人们会将樱花虾铺在地上日晒。
远处是洁白而飘渺的富士山，近处是炽烈而澎湃的虾海，这也是由比地区令人震撼的风景（不要问我晒场的气味是否也同样充满诗意……）。
(由比的樱花虾晒场。via:
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sakuravillage.jp
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樱花虾干的做法有两种：
生虾干（素干し）和盐煮虾干（煮干し）
。一般认为生虾干的味道更浓郁、鲜香。
（啊，晒成干了。via:
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matcha-jp.com
）
除了变成木乃伊，樱花虾还有别的归宿。
生食
的话，可以以酱油、醋、柠檬汁、山葵、生姜等拌着吃，或是做成盖饭。
（生樱花虾盖饭。via:
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）
加热食用的话，可以直接
盐煮（釜揚げ
），带来丰富的海洋香气。也可以配
白萝卜泥吃，做御好烧吃，炸什锦樱花虾（かき揚げ）吃
。
（盐煮樱花虾。via：
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motohashi-suisan.co.jp
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（炸什锦樱花虾。via：
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hitosara.com
）
静冈县还有一种传统渔师料理海上锅（沖あがり鍋），用樱花虾、豆腐、大葱等加酱油炖煮，温暖余香，可谓海上的治愈系料理。
（海上锅。via：
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nasubi-ltd.co.jp
）
樱花虾这样小小的身材特别适合和米饭搭配，可以做成
军舰卷、盖饭、茶泡饭、什锦寿司饭、釜饭
等等。
（樱花虾釜饭。via：
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