以臭之名，向螺蛳粉王位前进

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图自舌尖1

海南人有酸笋三吃，广西人更是离不开酸笋，南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林的米粉，侗族风味酸辣汤，这些组合中，酸笋都是门面。

别看酸笋有历史，螺蛳粉是 80 年代才诞生的，这股螺蛳粉流行趋势刮起不足十年，舌尖第一季提及螺蛳粉的用词还是「广西柳州有一种小吃叫螺蛳粉」，仿佛在说一个传说。

一碗合格的螺蛳粉，需要的灵魂太多，汤头要鲜醇，粉要韧糯兼行，红油红汤的辣味在舌尖蒸腾，酸笋的酸臭大胆地来，配料要求也是酸笋、腐竹、花生、木耳各个爽脆。 酸、辣、鲜、爽 ，一个特色都不丢，嗦下第一口，不禁感叹「人间值得」。

对于爱螺蛳粉的人来说，这场测评是狂欢，我们选购了网上火爆口碑最佳的 15 款螺蛳粉，吃完我们推荐两款！

一镜到底推荐表

煮粉方式

粉冷水入锅，中火沸腾后煮 10min，粉捞出加 500mL 冷水，下汤料和部分食材，沸腾后煮 5min，最后加醋、花生。

根据不同品牌简单调整。

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