端午节特供：粽子检测项目与检测标准。。。

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粽子根据不同保鲜方式可分为新鲜类粽子、速冻类粽子、真空包装类粽子。。。

粽子 ：以糯米和（或）其它谷类食品为主要原料，中间裹以（或不裹以）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。

速冻 ：将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，一般在30min内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度要达到-18℃以下。

新鲜类粽子 ：指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下储存和销售的粽子。

速冻类粽子 ：指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷冻和销售的粽子。

真空包装类粽子 ：指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。

检测项目与检测限值

检测项目及相应方法

粽子检测机构

根据有测网的全国检测机构能力查询系统的统计数据显示，全国范围内能做粽子检测的机构共有

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