食谱 | 教你4款美味意大利主食！

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再在另一个平底锅倒入少许特级初榨橄榄油和切成薄片的樱桃番茄，加入海盐、红糖和苹果醋，用中火翻炒至番茄变软后加入有机酱油，略微收汁后关火。

③ 煮意大利面没什么讲究，但老师有在水里加盐哦，一方面防止面粘黏，一方面让面条入咸味。煮到微硬时过滤掉所有水分。

④ 最后将大米奶油酱混合意面，装盘摆上樱桃番茄和酱汁，最后撒上白芝麻。

【 小贴士 】

老师用的是超市的成品豆奶熬制奶油酱，由于豆奶里面本身含有白砂糖，酱汁会偏甜，建议用自己做的豆浆熬。我也试过杏仁奶和腰果奶，口感也是极好的。而且这个万用素奶油酱可以做很多料理，比如risotto焗饭和酥皮塔里面的馅儿。

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西葫芦红椒葡萄干螺旋意面

食材供4人

【 食材 】

意大利螺丝面 / 200克

西葫芦 / 2个

大蒜瓣(可不加） / 2个

小红椒 / 1个

干葡萄干 / 1茶匙

海盐 / 适量

胡椒 / 适量

小茴香 / 适量

特级初榨橄榄油 / 适量

【 做法 】

① 加适量盐煮螺旋面，晾干。

② 西葫芦奶油酱汁：在一个小平底锅里，用一些水将西葫芦切块煮沸。直到叉子很容易叉西葫芦里。把西葫芦和少许油混合在一起。加入一些水（最好是煮西葫芦的水）以得到奶油状的质地，加少许盐。

③ 取另一个西葫芦切丁，放进平底锅内翻炒，加入适量的橄榄油、蒜瓣和胡椒粉。再放入红椒丁和葡萄干一起翻炒至均匀。

④ 螺旋面拌入西葫芦酱汁，再加入炒好的蔬菜粒。

【 小贴士 】

用蔬菜酱拌面十分健康，可以尝试加些罗勒叶和松子，升级成青酱面。炒的那个蔬菜丁很好吃，葡萄干的搭配很绝，建议葡萄干提前泡开，这样口感更饱满。

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