正文
这样得到的“豆汁”，从成分来看与今日的豆浆接近。但两者制作工艺不同：一为煮食，一为研磨。
元代开始，豆浆成为广为人知的食物，能够看到较多确切记载。《世医得效方》记载：
“上用桑枝灰一斗，热汤淋取汁，洗头面。次用大豆及绿豆浆添熟水，三日一浴，一日一洗面。”
《名山藏》还记载明代开国大将汤和，在参加红巾军之前就是以卖豆浆为生的。
这些记载表明，此时豆浆在社会上已经被广泛食用。据此，可以说豆浆在元代已经进入日常生活中，普通人也已对这种食品不陌生了。到如今，豆浆已经成为深受大家喜爱的早餐饮品，也更是一种文化的传承。
和中国的豆浆油条不同，西方家庭的清晨，空气中总是弥漫着吐司的香气和热牛奶的香甜。牛奶这东西，似乎不像豆浆制作起来那么“麻烦”，只要有了奶牛，就可以喝到牛奶。
西方人开始喝牛奶的时间可以追溯到新石器时代。考古学家通过分析古代人类遗骸的牙齿和骨骼中的乳蛋白残留物，发现早在6000年前，非洲、欧洲部分地区的人类就已经开始饮用牛奶。
这种早期饮用牛奶的行为可能是为了在食物和水资源稀缺的情况下获取营养。然而，能够长期饮用牛奶的能力并非所有人类都具备，因为大多数成年人缺乏乳糖酶基因，无法分解牛奶中的乳糖，会导致消化不良或不适。不过，一些人群通过基因突变获得了乳糖耐受性，使得他们能够持续饮用牛奶且没有不适感。这种基因突变被认为起源于约7500年前的中欧地区，并随后扩散到整个欧洲。欧洲也逐渐形成了以乳品为中心的饮食文化。
早期的牛奶因为容易变质、液体运输不便等原因，并未大规模普及。直到1858年美国人古尔·博登发现可以将牛奶压缩成炼乳装进罐头，并创立了“鹰牌”炼乳工厂。这个发现在后来的美国南北战争中成了许多士兵的救命口粮。
1864年，路易·巴斯顿发明了“巴氏杀菌法”，将牛奶在63摄氏度左右的温度下加热
2-3
秒，便能让牛奶的保质期延长至七天。恰逢工业革命时期，“巴氏鲜奶”也跟着火车的脚步逐渐走向世界，并于20世纪60年代通过瑞典 “利乐公司”的无菌包装技术大量传入中国。
牛奶与大豆的故事并未到此结束。它们在经历了“凝固”的神奇过程后，分别化身为东西方饮食文化的经典代表——豆制品(豆腐、豆干、腐乳等)和奶酪。
豆腐以“植物的肉类”之称闻名于世。豆腐的产生离不开豆浆，但关于豆腐的创造者及产生时间的问题，学术界存在着不同的看法。
现今发现有关豆腐创造者的文献记载，在南北朝时期谢绰的《宋拾遗录》中已经出现：
“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王刘安始传其术于世。”
