这才是过年餐桌上该有的硬菜！妈见夸的佛跳墙，在家做出了 298 元一盆的感觉！

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上过国*宴的闽菜之冠

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来

相传，佛跳墙是福州聚春园发明的，当时属于 清廷皇室御用菜 ，因用料丰富、卖相精致、烹饪讲究，深受达官贵人的喜爱。

早在1990年，“佛跳墙”就荣获 国家商业部优质产品zui高奖金鼎奖 ；

在2002年第十二届全国厨艺节中荣获宴席zui高奖 中华名宴，是当之无愧的闽菜代表。

佛跳墙制作非常耗时，光是煨制食材的高汤就要熬制24小时，把走地鸡和猪骨的香气和精华都熬进汤里。

海产品也各有不同的处理时间，像鲍鱼需要5~8天处理，冷水泡发3天，80度热水保温浸泡2天，之后单独煨制3天才算完成。

除此之外，其他食材还要进行 炖、煨、烩、卤、焖、汆 等工序……费时费力，称得上是“厚积薄发”的低调奢华了。

用心的烹饪自然也是这份佛跳墙美味的关键所在，在时间的催化下，在大厨的等待中，食材转化成了回味无穷的舌尖滋味。

佛跳墙又叫 “福寿全” ，有吉祥如意、福寿双全之意，

除旧迎新之时，吃碗佛跳墙，送走一年的不如意，来年福寿双全，和和美美。

一家人凑在一起，先喝口热乎乎的汤，鲜美浓稠，再来口吸满汤汁的鲍鱼海参，好满足~

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