这种像“面条”的菜，钙和胡萝卜素含量都很优秀！

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常与草酸等成分结合，其 吸收率通常远低于牛奶中的钙 。因此，牛奶仍是补充钙质的优选来源之一。

只不过 考虑到国人绝大多数饮奶不足，绿叶菜补钙的营养价值还是值得肯定的 。而且，除了钙之外，绿叶菜中还有各种维生素、矿物质、抗氧化成分，应该多吃。

另外，面条菜的 胡萝卜素含量也很丰富 ，达到 4160 μg/100g 。除此之外，维生素B2 （核黄素） 、维生素B3 （烟酸） 的含量也较高，维生素C含量也还不错。[3]

怎么吃？

图片来自：中国植物图库。拍摄者：聂廷秋

面条菜的吃法很多，其他蔬菜一样，可以炒、可以做馅，不过 最常见的做法还是蒸食 。[4]我之前也写过， 蒸菜这种烹饪方式更 利于保持营养 。

今天就再跟大家分享一个蒸面条菜麦饭的食谱：

备菜

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