主要观点总结
文章讲述了羽衣甘蓝如何成为茶饮界的新宠，以及年轻人对羽衣甘蓝的追捧背后的原因。文章提到，羽衣甘蓝作为小众原料制造爆款的趋势，商家们通过营销手段将羽衣甘蓝打造成健康生活方式标签，精准击中年轻人在久坐、外卖、熬夜生活常态下对“补救式健康”的焦虑与渴望。
关键观点总结
关键观点1: 羽衣甘蓝成为茶饮界新宠
羽衣甘蓝凭借健康的东风，在茶饮界成为“新宠”，各大茶饮品牌纷纷推出以羽衣甘蓝为主要原料的饮品，构建起庞大的“羽衣甘蓝宇宙”。
关键观点2: 年轻人对羽衣甘蓝的追捧背后的原因
年轻人愿意为羽衣甘蓝饮品买单的原因在于健康焦虑、品牌拿捏住软肋、社交货币价值等。年轻人挑选食物不再一味追求口味甜蜜，转而关注清新健康，羽衣甘蓝在“超级食物”“排毒神器”的光环下成功出道。
关键观点3: 商家们如何营销羽衣甘蓝
商家们通过营销手段，将羽衣甘蓝与健康、轻盈、排毒等概念绑定，打造“超级食物”的概念，精准击中年轻人的健康焦虑。同时，羽衣甘蓝以粉末、胶囊或浓缩液的形式，完美适配年轻人“高效进补”的需求。
正文
羽衣甘蓝经常出现在绿化带中。图 /视觉中国
羽衣甘蓝大举进入奶茶店的风，是从去年7月开始吹起。趁着奥运会的热度，喜茶和安踏联名推出了夺冠纤体瓶，翻开配料表，全是减肥健身人士喜闻乐见的食材——以羽衣甘蓝为主，搭配奇亚籽、苹果、柠檬。夺冠纤体瓶上市后，销量暴增，喜茶乘胜追击，开发了羽衣纤体瓶作为常规产品持续售卖。如今，“纤体瓶”系列已经成为喜茶的招牌之一，累计销量超过3700万杯。
看到羽衣甘蓝的“变现能力”，其他茶饮品牌也纷纷入局。奈雪、沪上阿姨、茶百道、CoCo等均推出了自己的果蔬汁，关键原料都离不开羽衣甘蓝，“轻体”“轻畅”“纤体”等关键词频繁出现在产品名中。沪上阿姨还推出了羽衣甘蓝纤体瓶1L装大桶版，试图在“羽衣甘蓝宇宙”中以量取胜。
有羽衣甘蓝打底，茶饮品牌们研发的新品不仅越来越绿，配料也越来越多样。几乎所有品牌都在共用同一套关于羽衣甘蓝的万能公式——羽衣甘蓝+基底果汁/茶汤+风味食材。关键就在于“风味食材”，每换一种，就能得到一杯新品。
乐乐茶的鲜配纤体瓶里加了能用来炒菜的西芹，另一款紫甘蓝鲜配发光瓶则是加入了羽衣甘蓝的亲戚紫甘蓝。有人开始调侃，“奶茶里的菜都要比餐桌上多了”。
除了茶饮，羽衣甘蓝也闯入了咖啡的赛道。继酱香拿铁引爆跨界混搭后，瑞幸咖啡最近也将羽衣甘蓝纳入麾下。端午假期第一天，推出了羽衣轻体果蔬茶，正式进军果蔬茶赛道。上海连锁咖啡品牌挪瓦咖啡则是直接往咖啡里加菜，羽衣甘蓝轻咖吨吨桶上线后，被网友评价：“咖啡的苦叠加蔬菜的苦，都没有生活苦”。
回顾茶饮品牌们的战局，小众原料似乎是制造爆款的“秘密武器”。2021年3月，奈雪的茶推出新品霸气玉油柑；4月，瑞幸推出新品生椰拿铁。前者销量占比最高超25%，为上市即破发的奈雪，勉强挽回了一点颜面；后者刚上线3个月内，单月销量超1000万杯，创下新品销量的最高纪录，带飞瑞幸，扶正了门店的盈利。
于是，在羽衣甘蓝打开蔬菜入饮品的闸门后，各家茶饮品牌仿佛拿出“神农尝百草”的劲头，四处挖掘小众原料，期待着下一个爆款。
喜茶在加了苦瓜的去火纤体瓶之后，紧接着又推出红菜头美颜瓶，看上去要将彩虹色系的根
茎
类蔬菜“一网打尽”。茶百道另辟蹊
径
地加入红甜椒、小麦草，推出维C速燃甜椒和清体小麦草，但口碑上两极分化严重。奈雪的树番茄双抗小红瓶，乍一听，仿佛是化妆品上新。连蜜雪冰城也凑热闹地上架了青瓜菠萝茶，并标注热量134大卡。
这些产品的味道如何暂且不论，但只要新品能含有一种新奇原料，自然会在互联网上引发好奇和讨论。哪怕最后销量平平，热度已然牢牢抓在手中。
事实上，果蔬茶并不是什么新概念，在这个茶饮新赛道，已经出现了小有规模的品牌。2020年成立的茶救星球在首创出“全国第一杯苦瓜柠檬茶”后，就一直坚持推出果蔬类茶饮产品。窄门餐眼数据显示，截至目前，茶救星球在全国门店数约478家，覆盖了全国18个省份、56座城市，主要集中在广东地区。
羽衣甘蓝带来的热度，也传导到各大零售品牌之中。山姆、盒马、朴朴都有自家品牌的羽衣甘蓝果蔬汁，暴肌独角兽、英贝健、薄荷健康等健身人士熟知的品牌也纷纷推出羽衣甘蓝产品，连做零食的三只松鼠都加入了这场“绿色战局”。
即便这些产品价格算不上便宜，但年轻人的热情却丝毫未减。购物平台上显示，OnlyTree的冻干羽衣甘蓝粉“全网热销40万+”，连某个山姆代购维乐鲜羽衣甘蓝复合汁的页面也显示“已售1000+”。
这些“液体沙拉”的价格不一，差距明显。暴肌独角兽营养果蔬汁100毫升定价9.9元，盒马的NFC羽衣甘蓝混合果蔬汁1升装的卖19.9元，换算一下，每100毫升是1.99元，比暴肌独角兽便宜了近5倍。
实际上，羽衣甘蓝作为这些“液体沙拉”的主角，即便是经历过几轮涨价，在菜市场或生鲜平台上，每100克的零售价也不过三四元。如果按照一杯饮品通常仅添加5-10克羽衣甘蓝来计算，原料成本可能仅需几毛钱。然而，只要装入精致的瓶子或奶茶杯后，身价便能瞬间飙升几十甚至上百倍。难怪有人调侃，“喝了人瘦不瘦不知道，钱包怕是先瘦了”。
