原来饭店酒店都这么做鱼！赶紧收起来！怪不得那么好吃！

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山药胡萝卜鲫鱼汤

食材：鲫鱼400g，山药80g，胡萝卜50g，油、盐、蔬之鲜适量。

做法：

1、将鲫鱼刮鳞，然后去内脏，清洗干净备用。

2、山药去皮，切成条状的。

3、胡萝卜用同样的方法切片。

4、起油锅，放入适量的盐，放入鲫鱼。

5、煎至两面金黄之后，放入适量的清水。

6、煮出奶白色的汤汁之后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬。

7、起锅前放入适量的蔬之鲜。

8、放入适量的盐，再熬半分钟即可起锅。

孔雀剁椒鱼

食材：武昌鱼1条，葱适量、红尖椒适量，蒸鱼豉油2勺，剁椒量、黄酒适量，盐1勺，姜适量。

做法：

1、将鱼去鳞、洗净。

2、去头去尾切段，然后葱姜切丝，小红辣椒切片。

3、鱼段加入黄酒腌制10分钟，然后将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。

4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油，并且稍微煸炒。

5、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。

6、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀就可以了。

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