专栏名称: 营养师顾中一

超过 200000 人关注，每天发布新潮好玩又靠谱的健康知识。回复关键词400多个话题免费查。顾中一，北京友谊医院营养师，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士、华西营养专业毕业，代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》。

海底捞癌症饭局减脂

营养师顾中一 · 公众号 · 养生 · 2017-08-27 23:24

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海底捞的服务大家有目共睹，很多人也都期待海底捞能成为行业的表率，但这件事情很大程度上反映的是整体的餐厅管理问题。大多数中餐馆的后厨基本上是没法看的，虽然责任心、监管是主要因素，但跟烹调方式也是很有关系的，炒菜多、油污需要费力清洁，又很容易附着其他异物。哪怕医院里的治疗饮食厨房，在事业单位行政管理、卫生人员积极检查的情况下，在价格比起餐厅相对偏高的情况下，才能够有充足的精力和成本维持后厨干净整洁，最终在卫生等级中评到A级，而很多市面上的餐厅往往都是B级甚至是C级…… 此外餐馆治鼠也是一个很难的事，有时无论是商家还是民房可能都难以整治。

3.建议
想要干净，最好还是自己在家做饭，期待商家自觉可能没有多大的意义。在外就餐注意选择熟透的菜肴。餐厅选择相对来说可能还是大品牌的快餐能够放心一些，除了麦当劳肯德基，在北京还有一些国营的连锁中餐快餐相对也会好些，毕竟快餐库存管理、流程标准化可能更为规范。叫外卖的话也一定选择品牌餐馆。再有就是我倒是希望明厨亮灶工程能够贯彻下去…… 以后直播看看哪家后厨不错再去吃。最后，本着用脚投票的原则，至少我两年内不会再主动去海底捞吃饭了（设定个期限是我怕报道太多回头我没地方可选了）。