古人夏天用的冰从哪儿来｜大象公会

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▍春秋时秦国的陵阴遗址规模（图片数据来源：韩伟、董明檀，《陕西凤翔春秋秦国凌阴遗址发掘简报》，《文物》，1978）

到魏晋南北朝时期，挖井藏冰的现象越来越普遍，保存冰块用的“冰井”的规模也越来越大。曹操即于公元 210 年修建冰井台，高 8 丈、深 15 尺，里面建有许多小冰井，与铜雀台、金凤台并称为“邺城三台”。

唐宋以后，储冰工作进一步完善。如宋朝就建立了专门的机构“冰井务”，用来管理采冰、藏冰、颁冰（赏赐冰给官员）、刷洗冰室等一系列工作。他们还放弃了在深山穷谷采冰的老办法，直接在距离京都较近的金明池采冰。

宋朝南迁以后，还将以前集中在北方的采冰活动带到了南方，并采用在冰面上撒盐的方法， 结冰时就会一层盐、一层冰 。像北宋一样 ， 南宋也把距离较近的 西湖用作了主要的采冰地。

到明清时期，由于都城北京多湖且冬天寒冷，储冰有了得天独厚的优势。

以清代的储冰活动为例，北京皇城内部和皇城周边设有 23 处“官窖”，专门提供冰块给宫廷使用。在皇城外还建有许多“府窖”，专为贵族和各部官员服务。除北京城外，城外如热河、喀喇河屯等也都有藏冰的场所，主要供皇帝出巡或前往行宫、避暑山庄时使用。

▍残存的冰窖

在采冰、藏冰、用冰等方面，清代都有其独特的管理流程。

如采冰由工部的都水清吏司负责，每年北京水道结冰前，要先放水“涮河”，去掉水中的杂草。约到冬至时开始采第一批冰，待水面再次结冻之后再采第二批。如此反复，每年冬天大概能采到五批冰。

采冰之前，匠人还要用冰镩在冰面上划出行列，以确保采出的冰块是方块形状，大小整齐，尺寸得当，无破损处。待冰块采集到岸边后，还需用黄布盖好，由工人用“御冰车”将其拉到冰窖中。

为保证冰的质量，防止冰块从窖口掉落到窖底时摔得不成样子，窖内会设置专门搬运冰块的冰板，待冰到了窖口，便将冰板一头支在窖口，一头支在窖底，形成一个斜面，让冰块滑下去，再由窖里的工作人员码放整齐。

▍用来“滑冰”的木板

在古代各时期，这些千辛万苦储存下来的冰块，又会以什么方式接触人体，帮助古人们扛过难熬的夏天？

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