一颗蛋撑起5.8亿营收，盐津铺子用1年跑出品类之王

Foodaily每日食品 · 公众号 · 美食 · 2025-04-24 08:10

主要观点总结

本文介绍了盐津铺子发布的2024年年报和2025年一季度的财报，以及新中式零食的增长趋势。特别是魔芋制品和蛋类制品的迅猛增长，其中鹌鹑蛋零食表现尤为亮眼。文章还详细描述了盐津铺子如何通过人群、品牌、产品和渠道等关键策略撬动百亿市场的逻辑，以及蛋皇品牌如何以高品质鹌鹑蛋零食破圈。

盐津铺子全年营收和利润增长均超过26%，其中魔芋和蛋类制品贡献最大。鹌鹑蛋零食实现高速增长，并进入高势能渠道。

鹌鹑蛋作为新中式零食的代表之一，符合健康零食需求，市场快速成长。全球养殖鹌鹑数量庞大，中国饲养量居世界之首。鹌鹑蛋零食市场份额持续上升，其健康属性、灵活搭配性受到消费者喜爱。

蛋皇通过全产业链整合升级，构建品类信任心智。注重品质认证，从源头把控品质。创新产品风味和包装，满足健康消费升级需求。精准触达核心消费群体，实现全域渠道布局。

图片来源：蛋皇鹌鹑蛋

鹌鹑蛋一直都是中国人餐桌上的常见食材，据了解，目前全球养殖鹌鹑的饲养总量在10亿羽左右；其中， 中国鹌鹑饲养量超3亿羽，居世界之首。

与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的蛋白质含量更高，富含DHA、维生素B2、铁、硒、卵磷脂等人体所需营养元素，符合消费者对健康零食的需求。同时体积更小，制作时更容易入味，也适配更多元场景——佐餐、充饥、健康夜宵，样样皆适宜。

图片来源：蛋皇鹌鹑蛋

马上赢数据显示，从包括大卖场、便利店、食杂店等在内的多个线下渠道监测数据来看，卤蛋类休闲零食中， 鹌鹑蛋的市场份额近年来持续上升，在去年三季度达到了28.08%。

从社媒评论看，免煮免剥壳的即食性、低卡高蛋白的健康属性、灵活的搭配性是鹌鹑蛋零食大受欢迎的主要原因。由于一口一个带来的上瘾性，也让鹌鹑蛋零食相关内容在社媒上迅速发酵。

图片来源：小红书@老面馒头公主、@我要当富婆、@是小鱼呀

作为休闲食品细分品类之一，鹌鹑蛋零食市场快速成长，并吸引了众多食品厂商入局。

作为鹌鹑蛋零食最早入局的玩家之一，盐津铺子是以怎样的“破圈”逻辑，撬动百亿市场的？

Foodaily研究发现，有 人群、品牌、产品、渠道 几个关键策略。

作为优质蛋白补充来源，鹌鹑蛋长期处于从有品类无品牌的阶段。洞察到这一点的盐津铺子，通过全产业链的加码投入进行整合升级，用2年时间将鹌鹑蛋培育为新中式健康零食的代表品类。

早在2022年，盐津铺子就在自己的抖音电商+商超中岛等渠道售卖散装鹌鹑蛋。在这一阶段，追求性价比同样注重健康的人群是鹌鹑蛋的主要目标客户。

图片来源：抖音商城

随着国民健康意识的崛起， 以精致妈妈群体为代表，对品质生活有更高要求的家庭用户成为品类的新客群。