主要观点总结
文章描述了茅台镇酱酒产业经历的热潮和降温，中小酒企面临的困境以及行业的调整。文章提到了酱酒热的兴衰历程，中小酒企的困境，以及部分酒企的应对策略。同时，也指出了行业未来的发展趋势和挑战。
关键观点总结
关键观点1: 茅台镇酱酒产业经历热潮和降温
文章描述了茅台镇酱酒产业从火热到降温的过程，目前市场出现了变化，中小酒企面临困境。
关键观点2: 中小酒企面临困境
由于市场降温，高库存积压、价格倒挂等现象出现，中小酒企面临困境，部分酒企停止下沙，甚至停产。
关键观点3: 部分酒企的应对策略
面对困境，部分酒企选择压缩利润空间，以低价销售产品；也有一些企业选择用酒精勾兑酒取代粮食酒。同时，一些小酒企开始“钻空子”，寻求生存机会。
关键观点4: 行业未来的发展趋势和挑战
长远来看，小酒企产能出清对于整个酱酒产业是有益处的，有助于产业健康发展。但短期内，消费不足和酱酒企业渠道建设和品牌投入不够的问题仍然存在，行业面临的挑战不容忽视。
正文
图片来源：
视觉中国
那个火热的掘金年代
一切还要从“酱酒热”退潮说起。
降落在贵州省北部云雾缭绕的山顶机场，不到一个小时，就能看到一条红色的河流，这便是赤水河。赤水河两岸几乎没有一处平地，但山坡上却密密麻麻挤满了房屋、厂房，甚至高楼。
茅台镇就屹立于此。小镇空气中都弥漫着酒香，沿街遍布酱酒销售门店，店铺门口摆满了酒坛或包装精美的酒瓶。镇上的鳞次栉比的房屋里，很难找到与酒无关的人。
茅台镇是中国酱酒的产业中心，这个产业最核心的一个指标，是飞天茅台的价格。
根据东吴证券研报数据，2004年至2011年，飞天茅台的零售价从每瓶（500毫升）350元跳升至2000元，2014年又跌回至1000元内。
2016年，飞天茅台价格又重新攀升，到2020年涨到约3000元，2021年更是涨到3800元，但随后又开始回调，直到目前的2000元左右。
飞天茅台带火了酱酒，也带火了茅台镇酱酒产业。在飞天茅台价格持续攀升的那几年，酱酒品牌的数量大幅增加，市场也出现了“酱酒热”。据光大证券研报数据，2017至2020年，酱酒收入年复合增速达13.15%。这远高于白酒行业整体1.78%的复合增速。
这也是茅台镇的掘金时代，大量从业者涌入，大家热情高涨，外地、本地的资本争相进入，酒企纷纷扩建增产。
张博良出生在茅台镇不远处的水塘村，据他回忆，光景好的年头，茅台镇的酒店一房难求，沿街的酒类销售门店里也挤满了外地客户，路边巡游搭讪的白酒销售员，保守估计有上千名。有的推销员还在路边摆摊，摆上一排不同瓶子的白酒，当街叫住顾客免费品尝。
那是张博良的一段潇洒时光，每天都跟不同地区的老板觥筹交错，有时候，他一单就能赚2万元。
本地大大小小的酒企自然成为了热门的投资标的。李萍回忆，2019年曾有一家拥有24口窖池的酒企同时被多家资本竞购，酒企老板顺水推舟，将售价从3000万元，提高到6000万元。
但今天的茅台镇，已不是当日光景。张博良告诉作者，现在茅台镇路边巡游的白酒销售员仅剩下200名左右，不足高峰时期的五分之一。走在茅台镇街头，沿街的酱酒销售门店，不少也上了锁，门上“转租”二字，分外醒目。
停止下沙的背后
