2025年4月 IFS全球食品安全风险趋势报告

正文

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7、有关食品安全的媒体文章

一、食品欺诈案件的最新情况

在以下表格中，您可以找到 2025 年 3 月所发现的食品欺诈案例。请注意，案例不限于一个月，可能发生在更长的时间内。

二、客户贡献

本月特刊：

产碳青霉烯酶的肠杆菌科细菌——在食物链中日益凸显的隐患

产碳青霉烯酶的肠杆菌科细菌（CPE）原本主要存在于临床环境中，但如今在欧洲各地的养殖动物及其动物源性食品中也越来越多地被发现。根据欧洲食品安全局（EFSA）的报告，CPE 已在 30 个欧盟/欧洲自由贸易联盟国家的食品链中被检测到，尤其是在猪、牛和家禽身上，以及这些动物所产肉类制品中。

CPE是一类细菌，它们会产生名为“碳青霉烯酶”的酶，这种酶会使碳青霉烯类抗生素失效。这些抗生素是用于治疗人类严重感染的最后手段。食物链中存在 CPE 会引发严重担忧，因为对这些药物的抗药性极大地限制了对严重感染的治疗选择。

虽然目前尚无确凿证据表明 CPE 会通过食物直接传染给人类，但分子研究在动物样本和人类样本中均发现了基因完全相同的菌株，这表明可能存在传染情况。

为应对这一新出现的风险，欧洲食品安全局建议扩大监测范围，将监测对象扩展至未得到充分监控的来源，如海鲜和蔬菜，同时还要涵盖更多的细菌种类。该机构还强调需要改进检测方法、开展溯源调查以及进行有针对性的研究，以明确 CPE 的传播机制。据欧洲食品安全局称，采用“一个健康”理念对于控制 CPE 的传播至关重要，该理念将人类、动物和环境健康方面的观点结合起来。

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