爱油，又不“油”的北京人！

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老北京的油篓

北京人就算吃肉都得讲究个 “ 宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥 ” 。 因为肥中带瘦的肉里面油多，吃着的时候满嘴都是油，特别香！

逢年过节每人发的半斤香油就更难得了，那得早早地骑车出门 ，绕着附近的几家副食店好一通绕，那才能吃上这口诱人的香油！

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北京人爱惜油

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那时北京人就开始爱惜油了 ，胡同里每家都准备着一个小碗， 把那些剩下的油和油渣都给放到碗里留着再用， 现在不少人家还是预备着这么一个碗。

实在不成咱还有猪油吃呢。 虽说现在都不吃猪油了，说猪油对心脑血管不好。但那时候哪有人讲究什么猪油不健康，有的吃就不赖了。

猪油吃着也是真香啊！

而那些板油、肥肉炼油的下脚料也不会扔了， 自家吃个油渣儿烙饼或是拿来包饺子吃着可香了。 后来还有摊贩卖那种 “ 炖油渣儿 ” 。

电视剧《芝麻胡同》中有那么一幕不知道您记不记得， 吃完饭不擦嘴，为的是借着这油下午都有精神头儿， 别人看见了也知道他肚子里有油水。

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