正文
先来补习下大概前提
食品经营项目基本上分为：
预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；
热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。
预包装食品销售
——是预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，也就是说由厂家做好后直接送到店家，比如罐装饮料和食品压缩包，按照规定不得加热。
热
食类食品制售
——是食品原料经粗加工并经蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，有正儿八经的做菜资质。
冷食类食品制售
——是无需加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，比如熟食卤味、生食瓜果蔬菜（也就是沙拉）、腌菜等。
生食类食品制售
——这类比较严格，一般特指生食水产品，像是有刺身和生鱼片的日料店必须要有。
知道了这几条后，又要怎么判断
一家餐馆值不值得信任呢？
经营项目同时写有预包装和热食的话没问题，但如果只有预包装许可，却有出售热食的话，就尽量别选这家了，因为预包装食品销售是指：
厂家制作 ➡️ 商家进货 ➡️ 消费者购入这三个环节中，商品都是包装状态。
一家店铺只做预包装食品销售的话，员工甚至不需要提供健康证。
那这样的一家餐馆如果卖热食给你，
不管是拿食品包加热装盒的，还是商家自己烹饪，其实都是违规操作，属于超出经营范围，卫生没保障。
