鲁迅说：松茸要「朝发夕食」才够鲜！

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未开伞的为壮茸，品质最好，人人都想抢占这多几秒的先机 。

我对松茸的初印象还不是《舌尖》里被烤出漂亮纹路的蘑菇片，而是来源于《樱桃小丸子》。爷爷面对着两颗松茸老泪纵横： “ 幸好我活到了今天呜呜呜——” 我紧盯着电视屏幕，嚯，有没有这么夸张？ 现在，真正尝过松茸之后，我说：有。

极致的食材只需要最简单的调味，菌类就是最好的例子。只要菌子足够新鲜，简单的炙烤能催化出极致美味。 这次我们尝试了三种吃法：黄油煎松茸、鸡汤煮松茸、盐焗松茸。

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黄油煎松茸

将松茸切成薄厚均匀的片，可以稍微薄一点。

开小火，放入一块黄油，待黄油化开，松茸一片片下锅，铺开。

新鲜的松茸很脆，下手尽量轻。 小火煎一会儿，就能看到松茸“嘭”地一下变得卷曲 ，这时就可以翻面了 （切得太厚就看不到“嘭”咯） 。 翻面之后，再次煎到松茸边缘焦脆就可以出锅了。

煎好的松茸香味四溢，入口是难以言喻的鲜味，菌片脆而有韧性。 我们抱着锅吃的，还能吃到焦脆的边边，美味！

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盐焗松茸

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