鲍师傅创始人：山寨店开我对面，我却拿它没辙

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那几年，连锁面包店还不多，面包市场上也没太多花样，小面包店里都卖着同样的品类，诸如火腿面包、肉松面包这类便宜、消费频次高、可替代主食的面包。

虽然挨着学校生意很好，鲍才胜却意识到，跟同行相比，自己没有特色，未来必定陷入同质化竞争。2008年因为租约到期，他把店盘出去，夫妻俩一门心思扑到面粉、蛋糊堆里开始做起了新品研发。

为什么主打蛋糕产品？

经过试验，鲍才胜发现蛋糕的独特优势。相比面包，蛋糕的口感更为鲜嫩，营养成分也更高。而且蛋糕的做法并不复杂，只需要配好面糊、蛋糊比例，二次发酵后，入烤箱烘焙25分钟即成。

鲍才胜和研发团队先后研发出牛肉松小贝、猪肉松小贝。这些都是口感鲜滑的蛋糕，配以丘比沙拉酱，再各自裹上一层牛肉松或猪肉松的糕点，略小于一个拳头。

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