总算等到这家巧克力回归，建议你趁早抢。

企鹅吃喝指南 · 公众号 · 美食 · 2024-12-10 18:10

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半路出家的黑马天才，

花式收割各种国际大奖

吃过很多出色的意大利精品巧克力，但无论是Domori还是Amedei，都是从小就厉害的学霸型角色，而Karuna的这对创始人，则是属于半路出家的天才。

2018年品牌才成立，但谁能想到，它在2019年就横扫了AOC和ICA多项大奖，去年又拿下了一块欧洲银牌，真·拿奖拿到停不下来......

这个速度，可以说是坐火箭了；）

其中最重磅的一项，是Karuna凭借一块单源黑巧，夺下了这块2019年的巧克力国际大赛（ICA）的 IICCT TASTERS 金奖。

这是由巧克力克力品鉴学会颁出的特别奖项，只有持证上岗的巧克力品鉴师参加品鉴，然后颁给最高得分者。 也就是说，最专业的那一批🍫爱好者，都一致觉得超级好吃的巧克力，才可能拿下这个奖！

对了，拿下这个奖的坦桑尼亚70%黑巧，今年也回归了哦。

成为大奖收割机的关键点在于，Karuna不仅有想法，而且技术太强了！

即使不用Chuncho、Criollo这种名贵豆子（可以理解为咖啡中的瑰夏，水果中的象山红美人），Karuna也可以用普通的杂交品种+印度这种非传统精品产区，拿到巧克力学院的世界金奖，甚至成为了 印度可可的第一块AOC金奖 。

几乎可以说是凭着一己之力，证明了这个产区的实力。

虽然品牌本身挺低调的，但其实Karuna经常会被各种美食媒体和杂志报道。

比如全球最大的巧克力评论和销售网站之一Cocoa Runners，就曾把它的树莓白巧（这次也有返场哦！）评为 “世界十大白巧”的Top 9:

其他入榜的品牌还有Akesson’s这种级别的老牌大佬。（截图自cocoarunners.com）

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脑洞大+技术硬核，

带来刷新认知的风味体验

相比很多老牌精品巧克力，Karuna有点像一个富有冒险精神、敢想敢做的技术geek。

比如它们会用波特葡萄酒桶去陈年可可，还会把烟草叶作为可可的增味（这似乎也是世界第一块烟草风的巧克力，可惜我们暂时不能进口）。

但如果你懂葡萄酒的话，就知道一个酒桶的成本不低，而且用不了几次就要换……

即便是可可处理中最普通不过的干燥环节，Karuna也能玩出花样。

两款一模一样的豆子，挑战极不稳定的 慢干燥 （容易发霉），出了一快一慢的两块平行品鉴，可以很明显吃出干燥时间对风味上的改变。

这款之前呼声一直很高，这次当然也一起返场啦，强烈推荐给对巧克力工艺感兴趣的朋友！

再比如，它家这款很特别的酒浸巧克力，不同于很多品牌把烘好的可可碎泡进酒里的操作，Karuna直接把步骤倒推：