喝一杯失散多年的大吉岭乌龙茶

正文

请到「今天看啥」查看全文

Phoobsering的春摘干茶

其实关于大吉岭红茶，名曰红茶却貌似乌龙茶毛茶的外观成因，在罗伯特·福琼的日记中就可以找到答案。

罗伯特·福琼在他的《两访中国茶乡》书中描述颇为详尽：“ 加工红茶时，茶叶在从茶园中采摘下来以后，要把茶叶放在大大的竹匾或者竹盘中摊开“ 其实这就是我们现在岩茶制作时，采摘过后的第一道程序晾青。福琼继续说：“如果茶叶是晚上采摘下来的，要这样一直晾到第二天早晨。” 熟悉武夷岩茶制作的朋友会懂得，岩茶的采摘都是上午要等阳光晒干了叶面水后进行。第二轮采摘一般在下午，采摘回来几乎就是晚上了，这与福琼记载的时间几乎一致。

英国艺术家 Thomas Allom绘制的“茶叶大盗” 罗伯特·福琼

接下来的环节福琼记载道：“这之后茶农用双手把茶叶扒在一起，把茶叶抛向空中，让茶叶在空中自然分开，然后落下来。人们就这样簸扬茶叶，还要用手轻轻的长时间拍打这些茶叶，最终等茶叶变得软弱无力的时候，这些茶叶就被堆在一起，放上一个小时甚至更长时间。这时候，如果仔细查看这些茶叶，会发现它们已经微微变了一些颜色，同时很软很湿润，散发出一股清香……”

在这段详细的记载中，会发现福琼文字所叙述，就是武夷岩茶的摇青工艺。只是那时候似乎是摇青与用手拍打的“浪青”工艺共同交错进行。之后福琼的大段记载，都与武夷岩茶在晚清民国时候的制作工艺一致。大概因为这样制作之后的武夷岩茶，颜色乌黑才会被西方人唤做black tea 再转译过来的时候却变成了红茶。

大吉岭风光

请到「今天看啥」查看全文