正文
全球每年消耗大概两百五十万吨三文鱼，其中约百分之七十来自养殖场，主要产地集中在挪威和智利。自二十世纪七十年代挪威率先开启三文鱼养殖模式以来，这一产业已经历经了半个世纪，成为挪威的重要经济支柱，并吸引了智利、苏格兰、加拿大和丹麦等多个国家相继加入。
与此同时，养殖三文鱼与当地生态以及野生种群之间冲突也随之而来，相关研究和著作不断涌现。不过，目前我能读到由挪威语翻译过来的中文作品仅有两本。《制造三文鱼》是第二本。第一本是《成为三文鱼》，阅读那本书时，我心境尚且平和。写书评时，我还能安坐书房，静赏大西洋鲱鱼跃出海面，海鸥振翅追逐鱼群的诗意场景。
然而，《制造三文鱼》带给我的却是截然不同的阅读体验，震惊和愤怒贯穿始终。它突破了人们对三文鱼养殖业破坏生态的既有印象，让我看见政治与资本如何干预科研的独立性，看见三文鱼的痛苦，也看见毒素如何悄无声息地蚕食人类的身躯。
我几乎按捺不住，想立刻宣告全世界：请停止购买挪威养殖的三文鱼！
一天，皮尤慈善信托基金会向美国科学家大卫·卡朋特（David O. Carpenter）发出了一封邮件，邀请他领导一项研究，探讨大西洋养殖三文鱼与太平洋野生三文鱼的环境是否受到毒素污染。卡朋特欣然接受，并联合与基金会资助的其他五位科学家，从全球范围内收集了七百条养殖和野生的三文鱼。
为了确定鱼肉的安全食用量，研究团队对三文鱼进行了十四种污染物的测试，其中包括多氯联苯（PCBs），二噁英、毒杀芬和狄氏剂等，这些物质均与癌症风险相关。结果显示，欧洲养殖三文鱼的毒素含量最高，北美其次，而智利的三文鱼毒素含量最低。该研究成果于2004年1月9日发表在《科学》这一权威学术杂志上。
这一发现立刻引发了轩然大波。在接受媒体采访时，卡朋特建议育龄前女性尽量避免食用养殖三文鱼。原因在于，这些有毒化合物会在体内脂肪中长期积累，可残留数十年，并在怀孕期间通过胎盘传递给胎儿，通过母乳进入婴儿体内。根据美国国家环境保护局的计算模式，如果每月食用三文鱼超过一次，便可能显著增加致癌风险。
这让挪威政府深感不安。毕竟，三文鱼养殖业不仅是挪威的重要经济支柱，提供了大量就业机会，更是该国饮食和文化的重要组成部分。当得知论文的第一作者罗纳尔德·海特斯（Ronald A. Hites）将在一次国际会议上介绍研究发现时，挪威国家食品监管局迅速派遣了一位年轻研究员参会，试图获取海斯特的更多信息，以弄清楚这项研究的真实意图，是科学探究，还是某种针对挪威渔业的阴谋，抑或是支持反对水产养殖的激进势力。
这位研究人员是一位美国人，名叫克劳德特·贝林恩（Claudette Bethune，贝林恩的翻译来自中文版，也许翻译为贝休恩更合适）。不过，贝林恩很快意识到，海斯特是该领域内的权威，他们在二噁英检测方面的方法与设备都极为先进，研究数据经得起检验。
随着调查的深入，她逐渐察觉到自己所在的研究所并非完全不独立，她的上级直接与负责鱼产品市场营销的海产品理事会相连。此外，研究所同事们所接触的研究材料，几乎都来自健康的鱼，而非随机采样的样本。这一发现让她开始质疑研究所的公正性以及他们对养殖三文鱼安全性的结论。
