医院卖的面包成网红，新中式的风吹到烘焙界

Vista看天下 · 公众号 · 社会 · 2025-05-10 21:59

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元气养生局的中式面包，图/苏影摄

因为开在医院里，元气养生局的营业时间也与医院相近，为早7：30到晚6：00。中午11时，医院人来人往，元气养生局也迎来了客流量的高峰期，平均在店顾客20人以上，既有提着药袋短暂休息的独身女性，也有带着小朋友挑选面包的夫妻。

据元气养生局店长介绍，除了前来就医顺道买面包的患者外，也有不少顾客是专程前来买中式面包的。

与开在医院的元气养生局不同，北京同仁堂旗下的知嘛健康在“老中医”跨界做面包时，选择了与传统面包店相似的位置，开进了商场里。

在同仁堂知嘛健康北京五棵松万达店，有意思报告注意到，包括枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司、五红丹麦卷等多款中式面包产品在售，单价在16—36元之间。

李新在社交媒体上被种草后，来五棵松万达店买过几次中式面包。就她尝过的金瓜枸杞软欧包、枸杞原浆牛角包来看，吃起来没有明显的中药味，反而是一种不太腻的甜味。

作为“面包脑袋”，李新都回忆不起来，究竟是从什么时候起，中式面包就这么火起来了。

中式面包风是如何刮起来的？

近几年，“中式”成了消费领域的新流行。聚焦到食养赛道，去年以来，养生水也逐渐成为行业爆款。前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》预计，2024—2028年中式养生水市场规模年复合增速高达88.9%，2028年市场规模或将达到108亿元。

在整个新中式养生潮风靡的背景下，中式面包的出现也顺理成章。

中国消费品营销专家肖竹青认为，在养生消费风尚的推动下，年轻人群对于健康管理有着积极的态度，而在中医院、中药店等传统中医药文化浓厚的场所周边，设立或推广融合养生元素的美食与面包等创新产品，能更有效地吸引并满足那些追求健康或处于亚健康状态的年轻消费者的需求。

“这些产品不仅是食品，还承载着提醒消费者关注健康、实践养生理念的功能，从而在市场中形成独特的竞争优势。”肖竹青指出。

知嘛健康在售的中式面包，图/苏影摄

烘焙领域资深投资人赵振宇（化名）告诉有意思报告，烘焙的流行是个轮回，近几年，西式烘焙赛道遇冷，不少新中式烘焙产品成为行业爆款。中式面包的出现，一方面可以视为行业竞争激烈，烘焙门店争夺市场的口味创新，另一方面也可以看作是当下流行的养生概念的延续。