为什么我从来不在外面吃饭？

二姑娘家 · 公众号 · · 2017-08-09 20:23

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夹生饭的情况可能少了，但煮出来的口感是骗不了人的，30一斤的米和3块一斤的米没有太大区别。

这个档次，且相同价位的电饭煲，国产苏泊尔，美的，九阳的技术含量，品质都差不多，选自己喜欢的、常用的品牌就好。

比如同事小P说，家里用三四百块的苏泊尔，两三年前买的，现在煮出来的饭也还蛮好吃的。

但便宜的锅，一不留神还是会出错，受累的还是自己。

...用最便宜的案板，菜刀，碗，碟子一样可以做出舒服的菜，唯有电饭煲不行难办，只能煮了夹生饭加工成泡饭...

隔水蒸煮

小花说，这样的电饭煲要它有何用，还不如小时候妈妈 隔水煮 的饭好吃。

“隔水蒸煮” 是比加热板加热更原始的蒸饭方式，还没有电饭煲的时候，家家户户都是这么蒸饭的。

这样的饭最大的好处就是水蒸气充足，焖出来的米水份充足。

缺点是麻烦，火候不好把握，要有人在旁边看着。

台湾的大同电锅 ，倒是沿用了“隔水加热”的古老方法。省了把握火候和蒸煮时间的精力，着实方便好用。

好用到什么程度呢？！

据说，每个台湾人家里都有一只大同电锅。但要确保自己买到的是正品，据说大陆有厂家抢注了“大同电锅”的品牌。可能还是要到台湾背一只回来比较靠谱。

图片来源于weibo：yaya小舍

这款锅的加热原理是， 外层锅放水，内层锅放食材，通过加热水，水传热来煮熟食物。

这样的好处是，食材受热均匀，不会剧烈的沸腾，煮汤的话会一直处于微微沸腾的状态，最后煮的汤，清澈不浑浊，食材也软烂还不碎。

煮米饭的话，因为里面是不锈钢内胆，水量控制不好的话会粘锅底，水泡一下也容易清洗。

——@ yaya小舍