专栏名称: 每天学点做饭技巧
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做菜时葱姜蒜料别乱放,99%的人都做错了!

每天学点做饭技巧  · 公众号  · 美食  · 2017-02-10 09:47

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起锅前放味精


味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠,虽无害,但没有鲜味。在起锅之前加入味精,菜肴的味道会更加鲜美。




菜将熟时放醋


菜里放醋一般是为了调味,最好在菜快好的时候放,更加入味爽口。



如果是为去腥就可以在过程中放,爆炒后能把醋味挥发掉,吃的时候也不会有腥味。




起锅前放酱油


高温久煮会破坏酱油的营养成分,应在即将出锅前放酱油,以保证鲜味。








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