为了支持吃素的妈妈，她找到了20年光阴才成就的好味道！

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什么是素食者补钙补优质蛋白的好食材？

于是，余小姐开始寻找优质的素食类食材，豆制品中的营养之王——腐竹！

花二十年光阴成就上好腐竹

然而，寻找到纯正地道的腐竹，并没有她想象中的那样简单。机缘巧合，余小姐经人介绍，找到了河源龙川县公认的手工腐竹制作好手，当地腐竹合作社的社员陈师傅。

腐竹手艺人，陈师傅

陈师傅，是腐竹制作的手艺人，拒绝工业化生产，坚持纯手工制作。

在他看来，并不是把大豆磨浆煮沸就能得到上好的腐竹，这需要长久的照料。因此，陈师傅大部分时间都和腐竹呆在一起，烟火熏燎的腐竹烘煮房， 他一做就是二十多年。

河源腐竹特色的回浆工艺

河源腐竹的口感之所以纯正地道，在于当地的特色制作手法——回浆工艺！

将出锅挑起的腐皮，风干3-4小时后，再浸入经浓缩熬煮的余浆中，取出的腐竹便又附上一层满含糖分和蛋白质的浆汁，如此一来口感更优，营养也升了一道等级。

大豆原料的好坏，决定了腐竹的豆味香浓，陈师傅对大豆的选用极为讲究。据了解，陈师傅有御用的供应农户，均由几位农户提供自家种植的原种大豆。同时，引入屋后山涧流淌的山泉水磨浆，这让当地产的腐竹多了一丝说不出的爽滑甘甜。

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