专栏名称: 餐饮老板内参

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同样是卖羊肉串，凭什么有人融资千万，而你只能摆地摊？

餐饮老板内参 · 公众号 · · 2017-08-04 07:57

正文

外卖篇：

不可不做的外卖到底如何做？

进入2017年，越来越多的餐饮老板开始讨论“外卖”的话题。

中小企业在抢着做外卖，比如地处二线城市的一家简快餐企业，把大店全部砍掉，转而做档口式的外卖店。他家一个选在断头路的小档口，没有转让费，月租金2000多元，但外卖月销售高达9000单。

大的堂食企业也开始做外卖。前几年持观望态度的餐饮老板们已经意识到，各大平台补贴力度大幅走低，外卖销量却不降反增已充分说明，消费习惯已经养成，外卖成了一件不可不做的事情。

但同时，外卖究竟该如何做？对餐饮基本功不足的中小企业和走惯堂食模式的大型企业都是个挑战。

外卖未来的市场空间还有多大，在一二三线城市会如何分布？

外卖的哪些关键技术要素取得突破，可以拿来即用的新工具有哪些？

外卖的运营能力该如何修炼？有哪些力量可以为你赋能？

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| 解读二 |

小吃简快餐篇：

小吃简快餐应该如何轻快跑？

在中国广泛的小吃品类里，选择哪个品类更有潜力？

大量同质化的、低效能的餐厅占据在这个赛道上，如何突破重围走出有格调的品牌？

门槛低、易复制的同时也容易被模仿，商家如何打造品牌护城河？

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| 解读三 |

正餐篇：

鲜甜小胜麻辣是未来餐饮的起点吗？

在菜系竞争中，日本菜杀入八大菜系；在口味偏好上，鲜甜小胜麻辣……看似令人吃惊的结果，似乎也是消费升级的必然趋势。

当越来越多的消费者愿意为高品质的、健康的、有格调的产品买单时，也将倒逼商家在供给侧不断变革。 鲜甜小胜麻辣的天平可能不会再有翻转，餐饮的未来已来。

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